Malaysian bolo chiffon pandan é um encontro de duas culturas diferentes. Inventado na Califórnia, um bolo chiffon tradicional é um bolo muito leve, úmido feito com óleo vegetal em vez de manteiga. Folhas Pandan, também chamados de folhas de pinho parafuso, vêm da família Pandanaceae de plantas tropicais e são uma especiaria asiática tradicional usado em pratos doces e salgados. Folhas Pandan têm uma cor verde brilhante, e usando a pasta concentrada deve resultar em um bolo de cor verde bonita. Usando o suco fresco das folhas vai dar uma cor mais pálida muito. Apesar do ingrediente exótico, este é um bolo simples para assar.

Instruções

1

Prepare o bolo de estanho. Coloque-o em papel vegetal, e desenhar em torno dele com uma caneta. Cortar a forma com uma tesoura e cortá-lo um pouco menor por isso vai caber dentro da lata. Unte o fundo e as laterais da lata com azeite, e forre-a com papel manteiga, alisando-a bem com os dedos.

2

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque as gemas em uma tigela com duas onças de açúcar, e vencê-los em conjunto com um batedor até que o açúcar se dissolva. Junte o extrato de pandan e óleo de milho. Dobre na farinha usando uma colher de pau.

3

Coloque as claras em outra tigela e bata-os até que se levantar em picos moles. Se você estiver usando o mesmo batedor como antes, lave-o bem entre bater as gemas e as claras, como vestígios de gema de ovo sobre o batedor vai impedir que as claras de espuma também. Aos poucos, adicione nos restantes cinco onças de açúcar em pó, e continue a bater até que a mistura vai dura e brilhante.

4

Use uma colher de metal para dobrar a mistura de merengue ovo branco na mistura de gema de ovo. Leve o seu tempo durante este passo, e tente não quebrar o merengue. Uma colher de metal é melhor que uma de madeira para este processo, uma vez que tem uma área de superfície menor e não entrará em colapso o merengue tanto. Quando terminar, você ainda deve ter um grande volume de massa fofa.

5

Coloque a mistura na forma preparada, e nivelar o topo com uma colher. Coloque-o no forno e asse por 40 minutos até ficar bem ressuscitado e dourado no topo. Retire-o do forno e deixe-a esfriar na forma. Quando esfriar, passe uma faca em volta do exterior do bolo para soltá-lo, e invertê-lo em um rack de arrefecimento. Quando o bolo estiver completamente frio, retire o papel manteiga.

Dicas:

• Você pode usar uma batedeira ou batedor mecânico em vez de um batedor de mão, mas não bata demais as claras como isso irá resultar em um bolo seco.
• Tome cuidado quando desapertar o bolo com uma faca, e usar uma faca cega de modo a não danificar o estanho.