Se você mora em uma altitude de 5.000 pés ou mais e seus esforços para assar um belo bolo de aniversário para a sua família produziu algo que se assemelhava a um pneu furado, você tem experimentado os desafios de cozimento em altas altitudes. Ao fazer alguns pequenos ajustes e aprender sobre a pressão do ar afecta assados, você pode vir belos bolos e outros produtos em altas altitudes.
Instruções
1
Verifique a embalagem para instruções de grande altitude. Se você não está assando a partir do zero, misturas de cozimento quase todos embalados comercialmente contêm instruções para alterar o produto para atender às preparação alta altitude.
2
Aumentar os líquidos por 3 colheres de sopa. em 5000 pés e 4 colheres de sopa. a 10.000 pés. Pressões de ar mais baixas comuns para altitudes acima de 5.000 pés significa que os líquidos escapam facilmente, o que produz um produto seco, a menos que os ajustes são feitos.
3
Diminuir os agentes de fermentação tais como o fermento em pó por 1/8 colher de chá. para cada colher de chá. de agente de fermentação usadas. A pressão do ar é reduzida em altitudes elevadas, o que permite gases de expandir rapidamente no produto cozido. As bolhas de gás, em seguida, fugir, fazendo com que o bolo ou muffin a cair plana.
4
Use adicional ovos grandes ou adicionar um ovo extra. A proteína adicional fornecido pelo ovo irá adicionar suporte para a matriz estrutural do produto cozido, aprisionamento de gases e prevenir o colapso.
5
Leitelho substituto ou creme de leite para a água na receita. O ar seco comumente encontrados em altitudes elevadas significa que a farinha é mais seco, bem como, e leitelho ou creme de leite dá um úmida, textura aveludada para seus bolos e muffins.
6
Reduzir o açúcar por 2 colheres de sopa. em 5000 pés e 4 colheres de sopa. a 10.000 pés. Açúcar atrai e absorve o líquido, o que resulta em um produto seco ou grosseiros não se reduziu.
7
Consulte um livro de receitas adaptados especialmente para suas circunstâncias. Se você fizer uma grande quantidade de assar a partir do zero, Susan Purdy de "Pie in the Sky" ações 100 receitas originais alterados para cinco diferentes altitudes.