Sorgo é um grão de cereal amplamente cultivada e utilizada em toda a África. Ela ganhou popularidade no mundo inteiro com a ascensão de produtos sem glúten e técnicas culinárias. Como um grão isento de glúten, farinha de sorgo pode ser um bom substituto para a farinha de pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. No entanto, utilizado sozinho, os produtos cozidos resultantes são frequentemente seco e quebradiço. Isto acontece porque farinha de sorgo carece dos ligantes encontrados em outras farinhas. Bakers deve contrariar esta adicionando agentes de ligação e aumentando ingredientes para aumentar a umidade do bom cozido.

Instruções

1

Siga as instruções da receita para as etapas, utilizando farinha de sorgo como se fosse farinha branca tradicional.

2

Adicione 1/2 colher de sopa de amido de milho para cada xícara de farinha de sorgo utilizado para produtos de panificação, como um biscoitos ou bolos.

3

Adicione 1 colher de sopa de amido de milho para cada xícara de farinha de sorgo utilizado para pães.

4

Use goma de xantano, também um agente de ligação, em vez de amido de milho. Adicionar em 1/2 colher de chá para assados ​​por xícara de farinha de sorgo, e 1 colher de chá por xícara de farinha de sorgo em receitas de pão.

5

Incluir um ovo extra ou clara de ovo, vários traços de óleo ou várias colheres de sopa de iogurte grego simples ou creme de leite em sua receita. Isto contraria a tendência de secagem de farinha de sorgo.

6

Polvilhe em uma pitada ou duas mais de fermento em pó ou bicarbonato de sódio para ajudar seus bens cozidos subir ao usar farinha de sorgo.

7

Misture a sua massa para mais do que o recomendado pela receita para incorporar a farinha e os agentes de ligação.

8

Cozinhar o produto de acordo com as instruções da receita.