Phyllo é folhas de papel fino de massa folhada comumente utilizadas na culinária mediterrânea, especialmente em pratos gregos como spanikopita e baklava. Com organizações médicas divulgando os benefícios saudáveis para o coração da dieta mediterrânica, tortas salgadas, "pizzas" e turnovers usando phyllo estão aparecendo regularmente em tabelas americanas. Neste país, a massa folhada é normalmente vendido em em folhas dobradas no caso congelador. Não deixe delicadeza da massa de intimidá-lo, cozimento com massa folhada é fácil e os resultados de forma consistente impressionante.
Instruções
1
Descongele a massa folhada congelada na geladeira até que fique maleável.
2
Desenrole as folhas dobradas e deitar-los plana sobre uma superfície de trabalho limpa. Mantê-los cobertos com o pano úmido para evitar que sequem rápido demais.
3
Forre o tabuleiro com uma folha de papel vegetal cortado para caber. Delicadamente separar a folha de topo de phyllo da pilha e deitou em cima do papel.
4
Mergulhe o pincel na manteiga derretida e espalhe uma camada fina sobre a superfície da massa folhada. Para um prato mais leve, spritz com spray de azeite de oliva.
5
Coloque outra folha no topo da massa folhada com manteiga e espalhe com manteiga adicional.
6
Repita a Etapa Cinco de acordo com o número de folhas necessário em sua receita.
7
Colher enchimento no centro das folhas, em seguida, dobrar as bordas da massa folhada parcialmente sobre o recheio para empadas. Ou, dobre a massa sobre o recheio completamente e selar as bordas para formar uma forma volume de negócios-como.
8
Asse de acordo com sua receita. A folhada será crisp durante o processo de cozimento e formam deliciosas camadas, cheios de ar de rica, pastelaria luz.
Dicas:
- Encontre phyllo no caso congelador de grandes supermercados ou em mantimentos gregos ou turcos.
- Não use muita manteiga ou spray de azeite em cada camada de massa folhada; apenas uma leve camada vai fazer. Escovar muito generosamente com manteiga ou óleo resultará em um produto acabado gorduroso pesado.