Como cozer com fermento instantâneo

Use fermento instantâneo para salvar preparação e cozimento tempo. De acordo com o livro, "The Art and Soul of Baking," células de levedura instantânea beneficiar de um processo de secagem mais suave. Mais e mais pequenas células ajudar padeiros preocupar menos sobre a ativação do fermento. Use levedura menos instante em receitas. Por exemplo, use 3/4 de uma colher de chá de fermento instantâneo quando a receita pede uma colher de chá de fermento seco ativo. Use 11/2 colheres de chá de fermento instantâneo para cada onça de levedura fresca.

Instruções

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Misture fermento instantâneo diretamente com ingredientes secos chamados para em sua receita. Muitos padeiros relatar maior facilidade usando fermento instantâneo sobre levedura seca, de acordo com o livro, "Como funciona o cozimento:. Explorando os Fundamentos da Baking Science" Levedura seca deve ser ativado com água morna antes de usar. Sem ativar o fermento seco, seus bens cozidos não se levantarão corretamente.

Levedura instantânea substituto para a levedura seca em uma receita. Reduzir a água ou líquido usado para activar levedura seca na receita. Por exemplo, se você usar 1/4 xícara de água para ativar o fermento, reduzir a quantidade de líquido por 1/4 de copo.

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Comprar fermento instantâneo e armazenar embalagens seladas sem refrigeração por até um ano, de acordo com o livro, "Baking Pão do artesão." Levedura instantânea pode custar um pouco mais de levedura seca. O livro recomenda a compra de fermento instantâneo osmotolerant para receitas doces. Sugar realmente atrai a água longe de levedura. Levedura instantânea Osmotolerant ajuda padeiros fazer pães doces e especialidades como brioche.

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Use fermento instantâneo em vez de arranque quando a receita leva-lo. Fazendo o pão kits geralmente requer alguma tentativa e erro e tempo. "Artisan Breads cada dia de Peter Reinhart," publicado em 2009, oferece uma variedade de receitas de arranque para aqueles com um desejo para assar o melhor.

Sem um motor de arranque, adicione os ingredientes mais ou menos secos e água - dependendo da sua receita para o fermento seco ou molhado. Adicionar o suficiente fermento instantâneo para um naco tamanho ou fermento receita semelhante. Comece com uma ou duas colheres de chá de fermento instantâneo de um pedaço de pão. Substituindo fermento instantâneo do motor de arranque pode diminuir seu tempo de receita de cozimento. O gosto de sua receita pode mudar usando levedura instantânea, em vez de arranque.

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Asse mais pão em sua máquina de pão com fermento instantâneo. Embalagens de fermento instantâneo muitas vezes diz "fermento máquina de pão." Três vezes o número de células de levedura são ativos na levedura instantânea sobre outras formas, de acordo com "A Bíblia pão." Pré-mistura a massa de pão para a máquina de pão não é necessário com fermento instantâneo.