Se você é um padeiro, há uma variedade de farinhas que você pode usar para fazer itens diferentes, como para todos os fins, bolo, auto-aumento e farinhas compostas. Farinhas compostas são diferentes das farinhas mistas prontos usados pela maioria dos padeiros. Farinha mista Pronto contém ingredientes não-perecíveis para um certo tipo de bem cozido. Farinhas compostos são uma mistura de diferentes farinhas vegetais contendo amido e proteína, e pode ser feito com ou sem farinha de trigo. Use farinha composta para cozer da mesma forma como você faria com farinha mista pronto para fazer tortas e pães. Você pode cozer o pão composto usando alguns outros ingredientes com a farinha.
Instruções
Pão cozido com Composite Flour (20 por cento de milheto, trigo 80 por cento)
1
Despeje 24g de fermento, 14g de açúcar branco e 60ml de água em uma tigela grande e misture os ingredientes com uma colher. Deixe a mistura descansar em um lugar quente por 10 minutos.
2
Adicione 136g de farinha de milheto, 544g de farinha de trigo (20:80 farinha composta), 13g de sal e 12 g de margarina com a mistura de fermento. Despeje 340ml de água sobre os ingredientes e utilizar o misturador de massa para misturá-los.
3
Retire a mistura de massa da tigela e coloque-a sobre uma placa de madeira levemente polvilhada com farinha. Sove a massa com as mãos por cerca de um minuto.
4
Abra a massa em uma bola com as mãos. Coloque-o em uma tigela untada com margarina e cobrir a massa com um pano úmido. Deixe-a descansar em um lugar quente por cerca de 1 1/4 horas, ou até que ele é duas vezes seu tamanho original.
5
Coloque a massa na placa de novo e usar as mãos para acioná-lo e amasse-lo por um minuto. Coloque-o de volta para a tigela coberta para sentar-se por mais 30 minutos.
6
Bata a massa com seu punho e dividi-lo em duas partes iguais. Sove a massa bem para se livrar de ar aprisionado. Pressione os dois pedaços de massa em latas de meio pão untada e enfarinhada. Pressione a massa nas latas para obter um bom início.
7
Permitir que a massa crescer nas latas por 40 minutos.
8
Cozer o pão no forno pré-aquecido a 400 a 500 graus centígrados durante 25 minutos.