Cognac é um tipo de aguardente saboroso que tem o seu nome a partir de sua origem na região de Cognac, em França. É semelhante ao Armanhaque, um tipo ligeiramente diferente de aguardente que é produzido no sudoeste da França. Conhaque é fabricado de acordo com um processo de produção muito estrita, e o produto final contém cerca de 40 por cento de álcool. Por causa de seu sabor forte e de grande impacto, conhaque é uma bebida favorita para usar em produtos de panificação.

Instruções

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Seleção
Cognac vem em uma variedade de classes ou qualidades. As notas são baseados em quanto tempo o brandy foi envelhecido, que tipo de uvas foram usadas para produzi-lo e onde as uvas foram cultivadas.

Qualquer grau de conhaque pode ser usado para o cozimento, mas em geral, uma receita irá ter o melhor sabor e substância, se um tipo de beber grau de conhaque é usado. Muitos padeiros acreditam que a alta qualidade de conhaque irá produzir um bom cozido muito melhor do que um grau não-premium.

Claro, cada grau de conhaque varia em custo, então você deve considerar o seu orçamento quando você está escolhendo que tipo de compra. Se você não assar com ou beber conhaque, muitas vezes, pode valer a pena comprar uma marca mais barata.

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Receitas
Cognac não é incomum em ambas as receitas salgadas e doces. Ela traz à tona um sabor especialmente rico em tortes, mousses, suflês e outras sobremesas delicadas.

Ao escolher uma receita, manter os outros ingredientes e sabores em mente. Se uma receita parece incluir um monte de sabores concorrentes e você preferir que o sabor de conhaque ser dominante, você pode querer escolher outra coisa. No entanto, se você gosta de um sabor mais sutil, tente uma receita de bolo, torta ou bolo que vai permitir que os sabores do conhaque para fundir completamente e desaparecer um pouco sobre o tempo de cozimento.

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Como usar
Antes de iniciar o cozimento com conhaque, considere a quantidade de bebida que sua receita inclui. É importante lembrar que nem todos álcool coze distância na maioria das receitas, e até 78 por cento de teor de álcool pode permanecer quando um produto é totalmente cozido.

A maioria das receitas conhaque chamar para a combinação de conhaque com ingredientes líquidos em uma massa, misturando os ingredientes líquidos com a seca, e colocando a massa acabado em um forno para assar. Nestas receitas, simplesmente permanecer atento ao tempo de cozimento ea ordem em que você adicionar os ingredientes.

Para receitas que exigem um flambé, ou flamejante ignição de álcool em uma boa prática, as regras de segurança contra incêndios assados ​​e manter um extintor de incêndio nas proximidades. Se você é um padeiro novato, deixar flambéing e outras técnicas avançadas para profissionais.