Como cozer Beef Chuck Tender Steak

Como cozer Beef Chuck Tender Steak


O concurso bife chuck está localizado perto da seção de reforço sob a espinha dorsal do boi. O bife tem uma forte carne sabor delicioso mas carrega um pouco de gordura e cartilagem. O bife reage bem ao calor seco e cozinheiros para fora macia e suculenta. Selecione bifes com uma cor vermelho brilhante e são firmes ao toque. O bife precisa ter grão textura fina com manchas de gordura de marmoreio o músculo. A camada de gordura é inferior a ¼ de polegada e de cor branca.

Instruções

1

Retire a carne chuck concurso bife da geladeira e deixe-o voltar à temperatura ambiente, cerca de 70 graus Fahrenheit.

2

Pat o bife seco com toalhas de papel e esfregue-o com uma pequena camada de óleo.

3

Polvilhe a carne suave steak chuck com o tempero rublos de sua escolha, mas não se aplicam sal claro para o bife neste momento. Sal absorve a umidade do bife que ele precisa permanecer suculenta e macia enquanto cozinha. Sal o bife após o cozimento, se desejar.

4

Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit e coloque uma frigideira refratária pesado dentro. Quando o forno atingir a temperatura desejada, use um par de luvas de forno para remover a frigideira e coloque-o em cima do queimador intervalo. Vire o queimador para médio-alto.

5

Coloque o concurso bife chuck na panela e cozinhe por cerca de dois minutos de cada lado.

6

Retorne a frigideira ao forno e cozinhe o concurso bife chuck por mais 3-5 minutos.

7

Medir a temperatura da carne com um termômetro haste inserido na parte mais grossa da carne. Cozinhar a 120 graus Fahrenheit para bife, 125 graus Fahrenheit para meio-raro e 130 graus Fahrenheit para o meio.

8

Remova o concurso bife chuck do forno, coloque-o sobre um prato e cubra-o frouxamente com uma folha de papel. Deixe descansar por três a cinco minutos para que ele possa terminar de cozinhar e os sucos podem redistribuir do centro para as bordas do bife.

Dicas:

  • Cozinhe o bife macio carne chuck com calor seco para concentrar os sucos e caramelize-los do lado de fora formando uma crosta saborosa marrom escuro.
  • Sirva a carne chuck concurso bife todo ou cortá-lo finamente em todo o grão e fã-lo sobre a placa. Regue o molho ou molho sobre ele.
  • Marinar a carne por pelo menos seis horas com seu marinada favorita. Menos peças de carne tenra exigem mais tempo de marinar.
  • Não compre bifes com a umidade no pacote. Se a carne não pode segurar os sucos no pacote, eles vão cozinhar para fora e resultar em um bife duro.
  • Descarte a marinada imediatamente e não reutilizá-lo.
  • Bifes finas cortadas, menos de 1 polegada de espessura, estão sujeitas a secar e ser resistente.