Angus é um tipo de vaca da qual carne de alta qualidade vem. Londres broil é erroneamente marcado como um corte de carne em muitos supermercados, mas na verdade é um método de cozinhar finas, cortes duros por marinar e queimando-os. Você pode usar qualquer corte fina de carne de Angus se você está cozinhando usando um método de grelhar Londres. A maioria de carne grelhada Londres é servido médio rara a médio. Se você não tem uma grade para cozinhar a sua carne, utilize o seu forno, seguindo estes passos.

Instruções

1

Coloque o bife Angus no saco fechado com o 1 xícara de molho de salada italiano.

2

Selar o saco e colocá-lo na geladeira por pelo menos uma hora, até 8 horas.

3

Retire o bife do saco e jogar fora o saco e marinada. Não reutilize a marinada, uma vez que poderia representar um risco de intoxicação alimentar.

4

Coloque a farinha, sal, pimenta, alho e cebola em um segundo, saco fechado limpo. Adicionar o bife. Selar o saco e agitar até o bife é revestida, de ânimo leve.

5

Coloque duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

6

Coloque a frigideira sobre um fogão em fogo alto.

7

Remover o bife do saco, deixando o excesso de farinha e especiarias no saco. Descartar o saco.

8

Coloque os filés na frigideira quente com azeite de oliva. Sear os bifes cozinhando em fogo alto por um minuto.

9

Virar o bife e cozinhe em fogo alto por mais um minuto até que o outro lado esteja dourado.

10

Mova o bife da frigideira para a assadeira refratária.

11

Rode o recuperador de calor para baixo para médio. Despeje o caldo de carne na frigideira ainda quente e deixe a mistura ferver por dois minutos para deglaze o pan. Este é um processo em que os bocados bronzeados suculentos do bife são preparados fora da parte inferior da frigideira e incorporado no líquido. Isto aumenta o sabor do caldo de carne.

12

Despeje o caldo de carne sobre o bife na assadeira refratária. Cubra e leve ao forno a 350 graus por 20 minutos, ou até um termômetro de carne registra que a parte mais espessa da carne é de pelo menos 130 graus para médio raras ou 140 para médio.

13

Deixe o bife sentar na panela por 10 minutos antes de servir.