Grandes cortes de carne, assados ​​são servidos para feriados e ocasiões especiais ou apenas como uma refeição diária que irá alimentar um grande grupo de pessoas. Assados ​​podem ser cortadas da carne de porco, carne de veado, ou mesmo, e que pode ser cortado com ou sem osso ainda ligado. Seja qual for o seu propósito para a preparação de um assado, certifique-se que você sabe como cortar a carne em uma maneira que faça o máximo do seu assado. Entalhe o seu assado leva um pouco de tempo e paciência, mas a recompensa é um jantar delicioso.

Instruções

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Leve o seu assado do forno e deixe-a descansar em um lugar quente em uma placa de corte de 15 a 20 minutos. "Assados ​​temperaturas sobem cerca de 10 graus neste momento, por isso certifique-se de tirá-lo antes que ele atinja o seu cozimento desejado - médio rara, médio ou bem. Este tempo de descanso também as empresas a carne para facilitar a escultura.

2

Lança o assado com o garfo carving para estabilizá-lo. Coloque o garfo perto do final você pretende esculpir em primeiro lugar.

3

Fatia, não viu, o assado com faca de açougueiro. Corte o assado na espessura desejada; por exemplo, se você está servindo sanduíches de carne assada, corte-1/8 a 1/4-polegada de espessura; Se você está servindo carne assada e batatas, corte o assado 1/2 a 3/4 de polegada de espessura ou mais grosso. Corte contra o grão - a direcção dos fios de carne que compõem o assado - se você está cortando um assado de carne. Isto irá manter o assado mais macia do que se você cortar paralelo ao grão. Corte entre as costelas para um assado de carne de porco, deixando um osso de costela com cada porção.