Como cortar uma faixa Salmon para enchê-lo

Como cortar uma faixa Salmon para enchê-lo


O salmão é um peixe fácil para cozinheiros para trabalhar. Seu sabor suave e textura rica torná-lo desejável em qualquer número de preparações, do simples ao complexo. Uma das formas mais dramáticas para preparar salmão é por enchê-lo, inteiros ou em filés. O método mais simples é colocar recheio entre dois filetes de salmão, e amarrá-los juntos, mas um filé indivíduo também podem ser escalados e recheado.

Instruções

1

Coloque todo o filé de salmão em sua placa de corte. Localize o local onde o filé começa a afunilar em direção à cauda, ​​e corte a parte da cauda. O que é deixado tipicamente será um pedaço de salmão de 10 a 14 polegadas de largura.

2

Apare a parte de barriga fina do filé, deixando um corte de centro retangular de filé de salmão que é de três a quatro polegadas de largura; 10 a 14 polegadas de comprimento e 1 1/2 a 2 polegadas de espessura no seu mais elevado.

3

Divida em o filé de salmão do lado da barriga, segurando sua faca horizontalmente. Fazer o corte vertical, ligeiramente abaixo do seu ponto médio, porque a parte superior do filete vai cozinhar mais rapidamente do que o fundo, e deve ser ligeiramente mais espessa.

4

Desenhe o seu faca o comprimento do filé em um curso longo, liso, para minimizar qualquer rasgar ou bordas irregulares. Deixar uma parte não cortada cerca de 3/4 de polegada de largura na parte de trás do filete, para actuar como uma dobradiça.

5

Encher o salmão como um filete inteiro ou cortado em 4-6 porções individuais. Porções individuais são mais difíceis de cozinhar sem perder o recheio, a menos que eles estão envoltos em pastelaria ou do papel de pergaminho para cozinhar.

Dicas:

  • Escolha um filete de espessura, em qualquer lugar a partir de 1 1/2 a 2 polegadas de espessura, para obter melhores resultados. Um filé adequada será tipicamente pesam de três a quatro libras.
  • Um método mais simples para o salmão recheado é cortar porções individuais de espessura, em seguida, cortado verticalmente abaixo do meio para dividir cada um aberto cerca de três quartos do caminho. Colher enchimento para a cavidade, e coza.