Cortar alimentos uniformemente auxiliares no processo de cozimento. Os alimentos que são cortadas a mesma irá cozinhar na mesma quantidade de tempo. Por exemplo, as batatas cortadas em formas cilíndricas semelhantes e caiu em óleo vegetal quente a 375 graus Fahrenheit vai cozinhar para completar o cozimento em cerca de cinco minutos - todos ao mesmo tempo. A batata pode ser cortada uniformemente várias maneiras diferentes, dependendo da finalidade pretendida.

Instruções

1

Olhe para as batatas que são aproximadamente do mesmo tamanho - cerca de 3 polegadas de comprimento e cerca de 4 polegadas de diâmetro.

2

Descasque a pele das batatas usando um descascador de legumes.

3

Fixe a batata em sua mão não-faca em uma placa de corte. Usar uma luva à prova de corte em que a mão, se necessário. Corte as pontas estreitas da batata off - cerca de 1/2 polegada (ajustar em conformidade para as batatas menores) - com uma faca do chef. Descarte ou coloque em uma tigela de água e reserva para uso posterior.

4

Corte os lados arredondados da batata off. Retirar cerca de 1/2 de polegada de cada lado; agora você deve ter uma batata retangular. Descarte o corte ou de reserva para uso posterior.

5

Segure a batata para baixo com os dedos de sua mão não-corte e orientar o chef faca paralelo com a borda da batata cerca de 1/2 a 3/4 de polegada a partir da borda. Fatie para baixo. Repita a operação para cortar a parte restante.

6

Repita o passo 5 para as peças retangulares finas, planas de batata; agora você deve ter uniformes, espessura de corte de peças cilíndricas de batata.

7

Linha-se três ou quatro pedaços de batata de forma cilíndrica ao lado do outro. Linha do chef faca paralela à extremidade cortada de as batatas fritas e mover a faca em cerca de 1/2 a 3/4 de polegada a partir da borda (a mesma largura que você cortar nos Passos 5 e 6). Fatie para baixo; agora você deve ter cubos uniformes de batata.