Lombo de porco é a carne de porco cortada mais desejável e dos cortes feitos do lombo, o corte coroa de porco é o mais escolhido. Ele é especialmente considerada e muitas vezes servido em ocasiões especiais. Um lombo de porco coroa é feita a partir de dois suportes de porco da mesma dimensão. A própria rack de carne de porco é feito de um corte de costela assada. Um lombo de porco cortada coroa dá uma impressão real quando devidamente preparados e servidos.

Instruções

1

Retirar a espinha dorsal do corte de costela assada com uma faca.

2

Cortar a gordura das costelas. Cortar a carne a partir das extremidades das costelas todo o caminho de volta para o lombo. Isto é chamado de "Frenching."

3

Remover a carne entre as nervuras. Raspe os ossos da nervura de carne limpa e membranas. Isso faz com que um rack de carne de porco e, geralmente, tem doze costelas.

4

Repita o processo acima para um outro corte de costela assada do mesmo tamanho para fazer um outro rack de carne de porco.

5

Emparelhar os dois racks de carne de porco para que eles fazem um círculo completo com as costelas de fora. Os dois devem formar um lombo de porco semelhante a uma coroa. Segure os dois racks de carne de porco com barbante de açougueiro.