Coelho é uma excelente fonte de proteína e tem significativamente menos gordura, calorias e colesterol por libra de carne bovina, frango, carne de porco ou de cordeiro. Coelho ou é vendido como uma fritadeira, menos de 12 semanas de idade e entre 1 1/2 a 3 1/2 lbs., Ou um torrador, mais de oito meses de idade e pesando tipicamente mais do que £ 4. Fryer coelho é normalmente vendido com apenas a cabeça e os pés removidos e precisarão ser cortadas antes que possa ser cozido.

Instruções

Remover os órgãos internos

1

Lavar cuidadosamente a fritadeira em água fria. Use um cutelo de carne para cortar a cabeça e os pés nas articulações, se necessário.

2

Amarre uma corda em torno das patas traseiras e pendurá-lo de cabeça para baixo a partir de um galho de árvore ou outra âncora que vai lhe dar muito espaço para trabalhar.

3

Realizar uma incisão abaixo do centro do tronco, corte cima e para baixo até que os órgãos internos estão expostos.

4

Remova todos os órgãos internos com a mão. Estes podem ser mantidos para cozinhar ou jogado fora. Não fure a bexiga ao remover os órgãos internos ou a carne vai ser arruinada. Um fígado manchado não é comestível e deve ser jogado fora.

5

Tome o coelho para baixo e retire o barbante. Lavá-lo novamente em água fria.

Cortando o Coelho Fryer

6

Coloque o coelho, em uma tábua de cortar e aparar a pele de prata com uma faca. Cortar os dois retalhos de pele ao longo do torso sob as pernas da frente. Corte em torno dele de trás para as costelas para fazer a remoção mais fácil.

7

Deite o coelho em sua parte traseira. Remover as pernas da frente cortando-se a partir de dentro, deslizando sua faca ao longo das costelas e cortando-se através da articulação. Não há ossos que ligam as pernas dianteiras para resto do corpo, de modo que pouca força terá de ser aplicado para remover as pernas.

8

Tome um firme de uma das patas traseiras e esticá-la longe do torso. Cortam a carne onde a perna encontra o torso, peeling de volta a carne que você vá para expor a articulação. Crack o conjunto aberto, puxando a perna de trás para a coluna, em seguida, acabar com a lacuna resultante. Faça quaisquer cortes necessários para separar a perna completamente. Repita esse processo para a outra perna.

9

Coloque o coelho em seu estômago. Sinta-se em torno da volta para a coluna. Inicie o corte de cima para baixo ao longo de um lado da coluna vertebral utilizando o seu ponto de faca, fazendo a incisão com um pouco mais profunda de cada passagem. Descasque a carne longe que você vá. Termine separar a carne, fazendo todos os cortes necessários no final costas e ombro. Repetir este processo no outro lado da coluna vertebral. Quando tiver terminado, você deve ter duas peças de carne do lombo. Estes podem ser cortados de qualquer jeito que você gosta.