Um bife de tira de Nova York é um bife desossada que é a parte superior de um porterhouse. Um filé também é conhecido como um bife de t-osso e é constituído por uma tira de New York Bife de um lado do osso e uma filé do outro lado do osso. Estes bifes são também conhecidos como bifes Kansas City e bifes clube desossada.

Instruções

Como cortar um bife New York Strip

1

Cozinhe o bife simplesmente quer grelhar ou grelhar até que a carne atinge uma temperatura de 120 graus para o meio. Permitir que o bife para descansar por 5-10 minutos para deixar os sucos redistribuir.

2

Permitir que a carne para descansar. Coloque o bife em uma placa de corte horizontal. Colocar o bife desta forma garante que você vai cortar na contramão do bife. Se você fosse para cortar com o grão suas peças sairia extremamente mastigável e não agradável.

3

Posicione uma faca afiada em um ângulo ligeiro, cortar o bife em tiras pequenas. Cortar o filé em tiras pequenas permite que os pequenos pedaços para derreter na boca. Você pode fã-los em um prato grande ou colocá-los na placa indivíduo para servir.