Como cortar savelhas para Sushi

Como cortar savelhas para Sushi


Sushi, que também é conhecido como nigiri sushi, é um prato japonês de peças cortadas, de peixe, geralmente matérias, previstas no topo de uma bolas de arroz sushi refrigerados. É muitas vezes aromatizado com uma mancha de wasabi (raiz forte japonesa) entre o peixe e arroz. Sushi pode ser comido com pauzinhos ou os dedos e às vezes é mergulhado em molho de soja. Tuna é freqüentemente usado para sushi. Os melhores tipos de atum albacora são para sushi, big-eye ou rabilho. Albacora tem uma textura oleosa e é muito saboroso em estado bruto. Uma faca afiada e corte a técnica correta produzirá os melhores cortes yellowtail para sushi.

Instruções

1

Escolha sushi de atum savelhas grau. Informe o seu peixeiro que você pretende usar o filé para sushi. Utilize apenas savelhas fresco, se possível. Caso contrário, comprar yellowtail foi flash congelado após o processamento. Evite savelhas que foi congelado por um longo tempo. O peixe deve ser vermelho de cor clara e não têm linhas brancas na carne.

2

Certifique-se que sua faca é extremamente afiada antes de usar. Afiar a lâmina em um aço de nitidez ou pedra de amolar para afiar a faca. Lavar cuidadosamente com água depois de afiar.

3

Remova o savelhas do frigorífico. Apare qualquer pedaços irregulares a partir das bordas do filé. Idealmente, você vai usar uma faixa retangular de cerca de 3 polegadas de largura e uma polegada de comprimento. Reservar quaisquer guarnições para usar em rolos de sushi.

4

Fatia de uma das extremidades estreitas do filé savelhas em um ângulo de 45 graus sobre o corte inicial. Reservar essa fatia para rolos de sushi ou sashimi.

5

Faça a próxima fatia em um ângulo de 35 graus, cerca de 1/8 de polegada de espessura.

6

Continuar cortar o resto do filete da mesma maneira como descrito no Passo 5.