Cozinhe o repolho ou apreciá-lo cru. É saboroso como um prato de legumes cozidos por si só com manteiga, sal e pimenta, mas também é amplamente usado em sopas, caçarolas e rolos de ovo. Folhas de couve são recheados com misturas de carne e fatias de repolho são adicionados à carne cozida enlatada jantares. Para agitar-fritura, fazendo salada de repolho ou uma variedade de outros pratos, cortar o repolho em tiras finas, muito antes de usá-lo em sua receita.
Instruções
Repolhos redondos
1
Coloque o repolho na placa de corte, tronco para cima.
2
Cortar através da haste de todo o caminho para o fundo da couve, a decompor-se em duas porções iguais.
3
Cortar uma metade em metade couve, uma vez mais, a partir da extremidade de haste e cortando a parte inferior. Repita com a outra metade. Você agora tem quatro seções repolho.
4
Ângulo da faca, de modo que o núcleo de cada secção pode ser removida. Corte o núcleo em todas as quatro seções e descarte.
5
Coloque uma seção com um lado do corte para baixo sobre a tábua. Cortar o repolho cunha longitudinalmente, fazendo cortes, longas e estreitas até a cunha é completamente desfiado.
6
Faça o mesmo com os outros três cunhas. Seu repolho é picado em tiras finas, longas e está pronto para sua receita.
Oblongo, frondosas Couves
7
Corte a extremidade do caule de seu repolho oblongo transversalmente para remover a parte inferior do núcleo.
8
Separe as folhas no final da haste e enxaguar para remover qualquer sujeira alojada dentro.
9
Enrole cada folha do lado mais largo, criando um tubo longo de repolho. Corte este tubo transversalmente em tiras estreitas. Quando desfraldada, as tiras será longo e fino. Se o repolho é muito flexível, empilhar várias folhas, rolo e corte para a economia de movimento.
Dicas:
- Repolhos redondas incluem couve lombarda, branco e vermelho. Bok choy e napa repolhos estão oblongo.
- Os repolhos oblongo são normalmente cortado transversalmente, mas para chegar, tiras longas e finas que são cortadas longitudinalmente.
- A técnica de laminagem folhas e cortá-los em tiras estreitas é chamado um "chiffonade."