Red Snapper é uma das mais suave peixes de água salgada e está se tornando um dos mais populares. Pode ser encontrada em águas subtropicais, freqüentemente no Golfo do México e Mar do Caribe. Snapper vive uma vida curta, pois é baixo em metais pesados ​​como o mercúrio e tende a ter menos parasitas do que peixes maiores, mais antigos. Cioba podem ser preparadas muitas maneiras, a partir de saltear e caça furtiva a frigideira e grelhar. Seu sabor suave é reforçada por apenas sal, pimenta e limão fresco. Seus filés grossos torná-lo um grande peixe para as pessoas que aprendem filé.

Instruções

Filetagem Red Snapper

1

Coloque a mão na parte superior do peixe ea faca na espinha dorsal, em seguida, corte através da pele para a cauda. Ângulo sua faca ligeiramente para baixo para chegar tão perto da espinha dorsal possível. Trace o primeiro corte até que a carne é libertado a partir dos ossos pinos.

2

Levante a barbatana peitoral e cortou nas escalas por trás dele. Você terá que começar com a faca inclinado em direção a cabeça um pouco para passar por uma tabela, em seguida, mais vertical para ir através da carne para os ossos. Torcer a faca assim que está enfrentando a cauda, ​​então corte cuidadosamente através dos ossos pinos. Haverá cerca de cinco.

3

Fatie para baixo o resto do peixe, removendo o filé dos ossos da costela. Mantenha a faca em ângulo para baixo, fazendo, fatias varrendo longas para obter o máximo possível carne dos ossos. Não vi a carne ou pode rasgar.

4

Defina o filé em toalhas de papel e virar o peixe. Repita o processo de corte ao longo dos backbones para remover a maior parte do filé, em seguida, quebrar os ossos pino e rastreamento para baixo as costelas.

5

Retire os ossos pino com um alicate de ponta fina ou um alicate de peixe. Sentir a carne, esfregando a partir do centro do filete ao longo do meio na direcção da cabeça.

6

Cozinhe com a pele, fazendo com que uma série de fendas através da pele para ajudar a evitar o enrolamento quando a pele toca a panela. Corte apenas através da pele, em seguida, esfregue com sal, pimenta, azeite e quaisquer temperos desejados.

7

Retire a pele colocando a pele filé para baixo na tábua de corte. Comece cerca de 1 polegada a partir da extremidade da cauda, ​​com a faca em ângulo baixo em direção à extremidade da cabeça, cerca de 30 graus. Segurar o restante polegadas da cauda e manter ainda a faca e angular. Mexa a pele em sua mão, puxando suavemente, tomando cuidado para não mover a faca demais. Com um pouco de paciência, a pele descasca.

Dicas:

• Antes de começar, certifique-se o peixe é dimensionado e eviscerado; o seu peixeiro ou o capitão do barco deve ser capaz de fazer isso por você.
• Uma faca muito afiada é mais fácil de controlar e minimizar os cortes.
• Use apenas o primeiro ou duas polegadas da ponta da faca para o máximo controle.
• Ao remover a pele, use toda a faca.
• As pontas afiadas nas costas de um Red Snapper pode ter bactérias em cima delas, por isso tome cuidado.
• Se você fizer se cortar, não se esqueça de lavá-lo com cuidado e usar anti-séptico.
• Facas maçantes exigem muita pressão para fazer um corte e, portanto, deslizar com mais freqüência e causar ferimentos.