Corte os quartos traseiros de um cervo depois que ele foi morto pode oferecer benefícios para o seu estômago e sua carteira ambos. A maioria dos processadores de carne locais independentes vão cobrar entre US $ 50-US $ 75 para cortar, enrolar e congelar o veado para você. Você pode fazer isso sozinho em um par de horas curtas. Os quartos traseiros deve ser uma das últimas seções cortadas do veado, assim não haverá muito espaço para fazer os cortes necessários.

Instruções

1.

Complete a maioria de sua escultura de carne. A carcaça de veado deve ser pendurado em sua sala de trabalho neste momento.

2.

Coloque um pedaço de pano limpo em sua mesa de trabalho.

3.

Corte os tendões em uma das pernas do cervo para soltá-lo do gambrel. Isso resultará em veado pendurados em uma perna.

4.

Corte entre as pernas do veado até que você pode tocar e ver o osso pélvico.

5.

Corte profundo no veados tão perto do osso pélvico, como você pode, sem ficar a faca pegou no osso. O corte deve ser ondulado, porque você vai, naturalmente, tem que trabalhar em torno do osso pélvico.

6.

Puxe as pernas para além de revelar os tendões que ligam o fêmur ao quadril, e cortá-los com a faca. Certifique-se de que você tem uma boa aderência na perna, para ele vai cair rapidamente quando separados. Coloque o primeiro trimestre posterior, uma vez removidos, sobre o pano em cima da mesa de trabalho.

7.

Use o mesmo estilo de corte para separar o outro quarto posterior do osso pélvico. Coloque o segundo trimestre posterior sobre o pano.

8.

Corte cada quarto traseiro em bifes, fazendo cortes diagonais da área do cóccix do quarto traseiro de apenas atrás do joelho. Use a serra para cortar qualquer osso que você pode se deparar ao cortar os bifes.

9.

Enrole os bifes em papel, e vedá-las com fita adesiva. Coloque-as no congelador até que esteja pronto para uso.

Dicas:

• Ela pode ajudar a cortar as porções inferiores das pernas do quarto traseiro, antes de cortar os quartos traseiros do osso pélvico.
• Use a faca com cuidado e cautela. As facas necessários para este projeto são muito afiadas, e uso indevido pode resultar em ferimentos graves.