Peitos de frango recheado têm nomes diferentes com base em seu recheio. Frango cordon bleu consiste em um recheio de presunto e queijo suíço em um peito de frango. O enchimento mantém o peito de frango úmido no interior. Um revestimento do miolo do lado de fora da galinha impede o exterior do carne de secar, uma vez que é cozinhada. Cortar o frango para este prato de especialidade vai exigir o uso de uma ferramenta para bater plana o frango de corte.

Instruções

1

Corte as asas e pernas para fora um frango inteiro e guardá-las para uso futuro.

2

Cortar o frango inteiro de cauda a ombro em ambos os lados da espinha dorsal para separar a espinha, deixando o conjunto da mama.

3

Puxe a coluna volta do peito com as mãos e retire a espinha dorsal da galinha e deixar toda a mama para trás.

4

Reduzir para metade o peito de frango longitudinalmente pressionando faca do chef direto para baixo, através da caixa torácica.

5

Vire cada meia peito de frango então o lado da pele é para baixo. Deslize uma faca de desossar fina ou pequena faca entre as costelas ea carne, e remover as costelas com um movimento de corte. Repita com a outra metade da mama.

6

Sinta para metade do wishbone na parte superior da porção arredondada do peito de frango.

7

Segurar a extremidade do osso com uma mão enquanto cortando-a na base com a outra mão. Repita com a outra metade da mama.

8

Puxe a pele de cada peito de frango com a mão. Corte a membrana da pele onde se atribui à carne, se você não pode retirá-lo.

9

Coloque cada metade do peito de frango entre dois pedaços de filme plástico.

10

Levemente bater o peito de frango com um pino ou carne de rolamento malho até que seja 1/4 de polegada de espessura.

11

Retire o filme plástico e usar o seu peito de frango cortado e agora achatado em uma receita bleu cordon de frango.

Dicas:

• Economize tempo e começar com peitos de frango sem pele.