Assistindo todo um porco girando lentamente no espeto, ficando mais marrom e mais suculento em cada turno sucessivo, facilmente recebe os sucos salivares fluindo. Um leitão podem ser obtidas muitas maneiras, mas geralmente através de um açougueiro ou diretamente de um agricultor. Variam em tamanho de 10 libras. a 25 lbs. e, geralmente, pode alimentar cerca de 70 pessoas (uma libra de peso bruto por passageiro). Corte de carne de porco após a torrefação pode ser um assunto confuso, por isso plano em conformidade.

Instruções

1

Permitir que o porco para esfriar depois de assar, pelo menos, 15 minutos e até 30 minutos.

2

Coloque o porco em um lado em uma superfície grande, plana e estável. Linha das bordas da tabela com peças planas de cartão como os de porco irá produzir uma quantidade de sumos. Esculpir o porco em uma assadeira grande, alternativamente, se você quiser manter os sucos para estoque de carne de porco,

3

Fazer um corte inicial com uma grande faca na pele na parte de trás do pescoço. Corte a pele para baixo ao longo da coluna vertebral do porco. Fatia em torno da pele em longo da linha da mandíbula. Retire a pele lentamente descascando-lo de volta com seus dedos ou pinça. Reserve a pele para servir (algumas pessoas consideram que é uma iguaria); ele também pode ser usado para fazer crepitações ou para outros pratos de sabor de carne de porco.

4

Remova o ombro da frente, torcendo para longe do porco. Usar uma faca de desossar para separar na articulação, se necessário. Esculpir a carne perna por corte em todo o grão (carne tem um grão natural semelhante à madeira e corte em todo o grão garante fatias de encargos). Remover a perna de trás da mesma maneira como a perna dianteira e esculpir com o auxílio de um garfo grande.

5

Use a faca de desossar a esculpir a carne papada imediatamente acima do ombro. Divida em torno da maçã do rosto para remover a carne em uma peça.

6

Retire a carne ao longo das costas e coluna vertebral. Insira a faca em um ângulo de 45 graus e executar a faca no porco até sentir óssea. Fatia ao longo da espinha até chegar ao pescoço. Faça pequeno corte em frente até chegar à borda frontal. Retire a carne em pedaços inteiros e corte em porções que serve.

7

Retirar as costelas, puxando para cima com as mãos. Separa-se em porções.

8

Repetir os passos 2 a 7, para o outro lado do porco. Descarte a carcaça ou de reserva para fazer estoque.