O atum é um dos principais itens de menu em sushi e sua culinária irmão, sashimi. Sushi é cozida ou peixe cru misturado com arroz avinagrado, enquanto o "sashimi" é cortes de peixe cru, sem quaisquer aditivos. Ele pode ser colocado em uma bandeja de forma decorativa ou servido em um pequeno bloco de arroz branco. "Hamachi" é o concurso mais leve atum jovem savelhas em japonês e tem uma cor esbranquiçada devido ao seu alto teor de gordura. Ele é muito procurada e vale a pena perguntar para o seu restaurante japonês local. Se você está procurando para fazer seu próprio sushi e sashimi, em particular, tente estas etapas para um corte bem sucedido e decorativo.

Instruções

1

Coloque o filé de peixe em sua placa de corte. Procure a pele mais escura que deve estar na ponta de um lado. Isso é chamado de linha de sangue. Apare este pedaço do peixe com cuidado e descarte. Certifique-se obter tudo isso. Ele é comestível, mas um gosto adquirido.

2

Disponha o atum onde o grão vai diagonalmente a partir do canto superior esquerdo para o lado direito. Cortá-la para onde é sobre a espessura de um dedo e cerca de 8 polegadas de comprimento e 3 polegadas de largura.

3

Segure a faca em um ângulo de 45 graus. Coloque-o sobre o peixe com o descanso ponta em cerca de duas horas e o cabo da faca na borda inferior. Se você olhar para o grão do peixe, em comparação com a faca, ele deve fazer um "X" forma.

4

Dobrar para baixo a 45 graus, cortar a borda da faixa retangular. Em seguida, passar sobre a outra meia polegada e repita o mesmo corte. Isso cria uma fatia que permite que o grão a ser revelado na horizontal.