Como cortar bifes de lombo assado um Top

Como cortar bifes de lombo assado um Top


Um bife do lombo superior é um delicioso corte de carne que pode ser apreciado grelhado na churrasqueira ou grelhado em uma frigideira. Enquanto muitos amantes de carne bovina comprar seus bifes de lombo topo pre-cut no supermercado, você pode achar que é mais econômico para comprar todo um lombo superior e corte-o em bifes. Se você tem, uma loja grande de estilo armazém em sua cidade, que pode vender top sirloins que você pode cortar em bifes.

Instruções

1

Aguçar a sua faca de açougueiro em uma pedra de amolar.

2

Coloque o lombo em uma placa de corte grande.

3

Apare o excesso de gordura fora do topo do lombo usando a faca de açougueiro.

4

Familiarize-se com o olhar do lombo. Um fim de tudo se afunila em um ligeiro ponto. Este é o fim que é ideal para assados, muitas vezes chamado de top sirloin assado ou a ponta do lombo assado. Corte o lombo em cerca de metade, em vez de transversalmente longitudinalmente e com o grão da carne, de modo que você tem dois pedaços - o fim de estilo assado pontiagudo e na outra extremidade. A extremidade pontiaguda pode ser usado como um assado em vez de bifes.

5

Determinar a espessura que você gostaria que seu corte bifes, dependendo do seu gosto. Espessuras típicas para bifes de lombo são 3/4 no. 1 in.

6

Vire a metade restante dos top sirloin 90 graus e corte-o em bifes contra o grão, aparar o excesso de gordura que você vá. Não tente remover todos os bits da gordura, como acrescenta sabor agradável para a carne durante o cozimento.

Dicas:

  • Selar o excesso de bifes em sacos de plástico congelador e congelá-los se você não planeja comê-los imediatamente.