Pouco é mais frustrante na cozinha do que meticulosamente batendo um molho de manteiga em uma perfeita, lisa, consistência espessa, em seguida, vê-lo quebrar e desintegrar-se em aglomerados granuladas. Você pode estar inclinado a jogar o molho para o lixo em desgosto, mas não se desespere ainda. Provavelmente, você pode resgatar o molho quebrado e torná-lo tão bom quanto novo, se não melhor. O processo é surpreendentemente simples e leva apenas um momento --- muito menos tempo do que jogando fora o molho quebrado e começar de novo.

Instruções

1

Coloque 1 colher de sopa. de água fria em uma tigela de metal. Separa-se um ovo. Descarte ou anular as conchas e branco, servindo somente a gema dentro da tigela com a água.

2

Misture a água e gema de ovo junto completamente com um batedor de metal até que estejam completamente misturado.

3

Misture a água e gema de ovo misturada continuamente como você driblar uma pequena quantidade do molho quebrado na bacia. Mantenha mexendo até que o molho quebrado e sua mistura de ovos se misturam completamente. Então drible em um pouco mais de molho quebrado enquanto ainda mexendo.

4

Adicionar mais e mais do molho quebrado, um pouco de cada vez, para a sua tigela de metal. Não pare de bater em qualquer ponto enquanto você faz isso. Sua mistura de ovos vai resgatar o molho quebrado, fazendo com que ele se torne inteiro e utilizável novamente.

Dicas:

• Se o molho acabado é muito grossa, misture em um pouco de água para ajudar a fina-lo. Como esse processo, basicamente, faz o molho engrossar tudo de novo, pode ser significativamente mais espessa do que era antes ele quebrou.