Ele pode ser decepcionante para cortar em um bem decorados Boston Cream Pie, só para ter o enchimento correr para fora sobre a placa, porque é muito fina. A Boston Cream Pie, realmente um bolo em vez de uma torta, deve ter um enchimento pudim-como espesso Imprensado entre duas camadas de pão de ló e coberto com ganache de chocolate. Quando o recheio é muito líquida, ou ele embebe as camadas do bolo ou corridas. A maioria das receitas de enchimento chamar para o amido de milho, e se você undercook ou cozinhar demais o amido, você vai acabar com um recheio fino.

Instruções

1

Refrigere o recheio da torta de creme escorrendo. O enchimento deve ser frio para configurar corretamente e refrigeração-lo por várias horas na geladeira vai ajudá-lo a determinar o quanto espessamento adicional de que necessita.

2

Peneire em sua tigela de enchimento uma colher de sopa de amido de milho para cada xícara de líquido de enchimento. Misture o amido de milho em cuidadosamente, até que o recheio é lisa e sem grumos amido ou listras permanecem.

3

Raspe o recheio em sua panela e aqueça em fogo médio, mexendo sempre para evitar escaldante.

4

Traga o enchimento de uma tigela lenta, de modo que 3-5 grandes bolhas pop na parte superior do enchimento. Seu enchimento terá começado espessamento agora.

5

Reduzir o calor para baixo e cozinhe, sem mexer, por 30 a 45 segundos, ou até que o recheio é espesso e brilhante.

6

Raspe o recheio em uma tigela limpa. Não misture o recheio após este ponto. Coloque um pedaço limpo de filme plástico diretamente em cima do recheio e chill o recheio na geladeira por várias horas, ou até muito grossa.

Dicas:

• Ambos undercooking e overcooking pode causar recheio escorrendo. Com undercooking, você não está quebrando as enzimas que destroem os ovos do amido, nem que você está cozinhando para fora o sabor cru do amido ou permitindo que ele para engrossar a nível de calor adequada. O excesso, por outro lado, divide-se o amido de milho, de modo que ele já não pode engrossar apropriadamente, resultando em um recheio líquido. Não cozinhe o recheio em uma fervura ou cozinhe por mais de um minuto.