Pato é uma carne rica, luxuoso que é tão saudável quanto um bife. Rendimentos de pato assado inteiro pouca carne para a quantidade de esforço necessário; pan-frito peito de pato é uma alternativa decadente. Os seios cozinhar em sua própria gordura derretida, criando uma pele crocante e carne suculenta. Pan-fritura é um método de cozimento rápido, tornando peitos de pato uma ótima opção para entreter os convidados. Um esmalte laranja ou vinho tinto redução são clássicos, mas pato pode ser terminado com qualquer molho.

Instruções

1

Coloque a pele do lado do peito de pato para baixo em uma placa de corte. Usando uma faca afiada, cortar o lombo, a tira fina de carne ao longo do comprimento da mama. (Seu açougueiro pode já ter removido-lo.) Reserve o lombo para mais tarde.

2

Vire os seios de novo. Deixando a camada de pele gordurosa anexado ao peito, cortar a gordura em um padrão axadrezado. Os cortes devem ser de cerca de 1/4 polegada de distância. Não cortadas em a carne.

3

Coloque a pele do lado do peito para baixo em uma frigideira em fogo médio-baixo. A gordura começa a derreter para fora da pele. Não deite fora a gordura. Cozinhe por cerca de seis a oito minutos até que a pele é marrom e batata frita.

4

Vire os peitos mais e aumentar o fogo para médio. Cozinhe por 2-3 minutos, até que o fundo é marrom ea carne é elástico ao toque. As mamas serão médio raras. Esta é a temperatura preferida para servir peitos de pato. Quando cozido mais, eles assumem uma textura desagradável e sabor.

5

Adicionar os lombos para a panela, se estiver presente. Cozinhe durante um minuto de cada lado.

6

Transfira os seios e lombos de uma placa de corte e deixe descansar por cinco a 10 minutos antes de cortar.

Dicas:

• Se você prefere seus peitos de pato sem a pele gordurosa, remova a camada de gordura com uma faca afiada antes de cozinhar. Adicione 2 colheres de sopa. de óleo à frigideira e cozinhe em fogo médio por 4-6 minutos de cada lado.