Lombo de porco são, fino, tiras de carne sem ossos longos, cortados a partir da porção de lombo de porco a. Eles vêm da mesma área que produz costeletas de porco. Tenderloins são relativamente baratos, mas eles têm um sabor suave e eles podem secar rapidamente se você cozinhar demais eles. Tempere-as bem e não permitem a panela ou frigideira para executar seco. Outro truque é amarrar dois lombos com barbante de cozinha, o que torna mais porções substanciais e também mantém-los úmidos.
Instruções
Lombo lento Fogão
1
Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio. Tempere o lombo com sal e pimenta e coloque-o na panela. Cozinhe por 2-4 minutos, ou até que esteja dourado. Vire o lombo longo e marrom do outro lado. Browning carne antes de colocá-lo em um fogão lento cria uma crosta dourada que sela em sabor e sucos.
2
Misture o suco de maçã, mel, mostarda Dijon e alecrim em uma tigela. Despeje o líquido na frigideira e raspar acima todos os bocados de carne que ficaram para a panela. Cozinhe o molho por cinco minutos, ou até engrossar ligeiramente. Este passo é conhecido como deglazing e acrescenta sabor substancial para o molho. Coloque o lombo de porco na panela e despeje esta mistura sobre ele.
3
Coloque a tampa na panela e configurá-lo para baixo. Cozinhar o lombo para 5-6 horas, ou até um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do lombo lê 145 graus Fahrenheit. Porque lombo de porco é fina e magra, ela tende a secar rapidamente. Verifique-o muitas vezes e não cozinhar demais.
4
Transferir o lombo para uma travessa e deixe-a descansar por 3-5 minutos antes de cortar-lo. Este tempo de descanso empresas a carne por isso é suculenta, mas simples de fatia. Derrame o esmalte no fogão lento sobre o lombo.
5
Enrole firmemente todas as sobras em filme plástico ou colocá-los em um recipiente com tampa. Refrigerar-los dentro de duas horas de servir a carne de porco a 40 M, de acordo com o USDA. Use esses saborosos sobras dentro de três dias.
Forno cozimento lento
6
Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio. Tempere o lombo com sal e pimenta e coloque-o na panela. Cozinhe por 2-4 minutos, ou até que esteja dourado. Vire o lombo longo e marrom do outro lado. Browning carne antes de colocá-lo no forno cria uma crosta dourada que sela em sabor e sucos.
7
Misture o suco de maçã, mel, mostarda Dijon e alecrim em uma tigela. Despeje o líquido na frigideira e raspar acima todos os bocados de carne que ficaram para a panela. Cozinhe o molho por cinco minutos, ou até engrossar ligeiramente. Coloque o lombo em um raso coberto assadeira e despeje o molho por cima. Coloque a tampa sobre o prato.
8
Refogue o lombo de porco no forno a 275 F para duas a três horas, ou até que a carne esteja macia garfo e um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do lombo lê 145 F.
9
Transferir o lombo para uma travessa e deixe-a descansar por 3-5 minutos antes de cortar-lo. Este tempo de descanso empresas a carne por isso é suculenta, mas simples de fatia. Derrame o esmalte no fogão lento sobre o lombo.
10
Enrole firmemente todas as sobras em filme plástico ou colocá-los em um recipiente com tampa. Refrigerar-los dentro de duas horas de servir a carne de porco a 40 M, de acordo com o USDA. Use esses saborosos sobras dentro de três dias.