Como converter Pan Pão de Máquina de Pão

Como converter Pan Pão de Máquina de Pão


Máquinas de fazer pão são uma forma conveniente de fazer pão, mas a maioria das receitas de pão esperar que o pão para ser cozido em uma panela no forno. Ao escalar a receita cima ou para baixo você pode converter praticamente qualquer receita do pão pan para ser cozido em uma máquina de pão.

Instruções

Cálculos

1

Escolher a sua receita de partida. A máquina de pão será capaz de amassar e subir o pão. Ele pode ser capaz de adicionar sementes ou outro material a meio. Não será capaz de trançar ou forma um pão. Isso significa que você precisa para começar com uma receita que não requer trabalho extra.

2

Decida se você vai escalar por farinha ou por líquido. Pão receitas normalmente especificar uma quantidade de farinha, uma quantidade de líquido, e uma consistência da massa. Muitas vezes, a receita irá dizer-lhe uma quantidade específica de farinha ou água e, em seguida, você adicionar o outro até que a consistência é certo. Se a sua receita a partir usa uma quantidade específica de qualquer farinha ou líquido, em seguida, usar isso. Se você não tem certeza, então calcular por farinha.

3

Adicione-se a quantidade total de ingredientes líquidos ou secos. Por exemplo, se você está ajustando uma receita que pede uma xícara de farinha de trigo integral, 1/4 xícara de farinha de milho e 5 xícaras de farinha de pão, isso seria 6 1/4 xícaras de farinha.

4

Calcular a quantidade de farinha para colocar em sua máquina de pão com base no tamanho do pão que a máquina vai fazer. Isto requer algumas números básicos pão. Como uma regra de ouro, 1 xícara de farinha, 1/3 xícara de água, 1/2 colher de chá. levedura e 1/4 colher de chá. sal faz meia libra de pão. Assim, uma normal, uma meia libra loaf usará três xícaras de farinha, um pão £ 2 vai usar quatro xícaras.

5

Calcule o seu fator de escala dividindo a quantidade de farinha na máquina de pão pela quantidade de farinha na receita. Para fazer com que duas libras de exemplo receita que você iria dividir 4 por 6 1/4 para chegar 2/3. Você pode descartar eventuais frações vadios; fazer o pão não é uma ciência exata.

6

Multiplique tudo em sua receita original pelo fator de escala. Por exemplo, uma receita que pedia 1 xícara de farinha de trigo integral, 1/4 xícara de farinha de milho, 5 xícaras de farinha de pão, 2 xícaras de água, 3 colheres de sopa. azeite de oliva, 1 1/2 colher de chá. levedura, 2 colheres de chá. sal e uma colher de sopa. melaço se tornaria 2/3 xícara de farinha de trigo, 3 colheres de sopa. farinha de milho, 3 1/3 xícara de farinha de pão, 1 1/3 xícaras de água, 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de chá. fermento, 1 1/3 colher de chá. sal, 2 colheres de chá. melaço.

7

Verifique a sua matemática adicionando todos os ingredientes secos e molhados na nova receita para ver se eles vêm para o montante alvo para o tamanho do pão você está planejando fazer. Ajuste quantidades de modo que o montante final é certo e que a taxa global de molhada para seca ingredientes é o mesmo que em sua receita original.

Processo

8

Ajuste as configurações na máquina de pão para coincidir com as quantidades e método chamado para na receita. Por exemplo, se uma receita pede dois, subidas longas e lentas, em seguida, usar a configuração "francês", enquanto que, se ele é simplesmente fazer massa de pizza, em seguida, usar a configuração de 'pizza'. A maioria das receitas de pão funcionam melhor no ambiente ou 'Francês' 'Básico'.

9

Coloque os ingredientes em sua máquina de pão de acordo com as instruções normais da máquina. Muitas máquinas de pão funcionam melhor se os líquidos são adicionados em primeiro lugar, o fermento eo sal adicionado por último.

10

Inicie a máquina e vê-lo amassar. Esta é sua chance para corrigir eventuais erros ou surpresas no processo de cálculo e medição. Se a massa parece que vai ser muito úmido ou muito seco em comparação com a descrição na receita original, adicione um pouco de farinha muito ou água.

11

Anote a sua receita final, incluindo todos os materiais que você teve para adicionar à máquina como foi amassar. No futuro, você pode simplesmente medir esses ingredientes na máquina e iniciá-lo.

Dicas:

  • Os cálculos são muitas vezes mais fácil se você converter para equivalentes métricos.
  • A receita utilizada neste exemplo é de massa de pizza, mas também funciona como pão de estilo italiano.
  • Este exemplo usado fermento de pão, mas o método funciona tão bem para-rise único, pão quimicamente ressuscitado - desde que sua máquina pode lidar com pão quickbreads.