Feijões secos são econômicos para comprar e conveniente para armazenar. Eles têm uma vida útil longa quando colocadas em um recipiente hermético e armazenadas em local seco e fresco. Os feijões são um alto teor de fibras, o coração saudável alimento que pode ser utilizado numa variedade de maneiras, tais como guisados, sopas, saladas e como um substituto da carne em um prato principal. Preparar e cozinhar feijão pode levar várias horas. Uma dica útil é embeber os grãos em água a noite antes que você quiser usá-los. Na parte da manhã, escorra o feijão e leve à geladeira até a hora de preparar sua refeição.
Instruções
1
Escolha através dos feijões com cuidado e jogar fora qualquer feijão indevidamente formadas ou descoloridos ou qualquer corpo estranho. Coloque os bons grãos em uma tigela grande e cubra com água. Açoitar os grãos através da água com a mão para lavá-los. Escorra e repetir até que a água é limpa.
2
Cobrir os feijões com cerca de duas polegadas de água fria. Mergulhe-os por 4-8 horas. Feijão maiores requerem um período mais longo de imersão.
3
Escorra a água de maceração e transferir os grãos para uma panela pesada.
4
Cubra com água e leve a água para ferver constante - não ferver. Coloque uma tampa na panela e deixe cozinhar por cerca de duas horas ou até que os grãos estejam macios.
Dicas:
- Para determinar se os grãos têm encharcado por muito tempo, cortar um feijão no meio e inspecionar o centro. Se ele é opaco, continuar imersão.
- Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio para a sua panela se você tiver água dura. O feijão é mais macia quando preparadas em água mole.
- Espere até que os grãos são cozidos para adicionar sal ou outros temperos ácidas. A adição de sal no início do processo de cozimento pode endurecer o feijão e prolongar o tempo de cozedura.
- Para um rápido mergulhar, coloque feijão lavado na panela e cubra com água. Levar a água para ferver e manter a fervura durante três minutos. Desligue o fogo, coloque uma tampa na panela e deixe o feijão descansar por 1-2 horas; em seguida, cozinhar normalmente.
- Cada xícara de feijão produz cerca de duas xícaras de feijão cozido.
- Refrigere feijões restantes e líquido para até cinco dias.