O açúcar branco é a forma mais comumente utilizada de açúcar em domicílios. O açúcar branco, no entanto, começa como cana-de-açúcar. Açúcar de cana tem um gosto forte, e não é apropriado para usar em um monte de receitas. A cana-de-açúcar é submetido a um processo bastante complicado e demorado que o converte em açúcar branco.
Instruções
1
Misture o açúcar de cana de 75 por cento com 25 por cento de um xarope de afinação pesado. Aqueça o xarope de pelo menos 122 graus Fahrenheit, mas não superior a 158 graus Fahrenheit antes da mistura.
2
Verter a mistura em centrífuga. Adicione a água quente para a centrífuga e defini-lo no alto. Certifique-se a proporção é de 10 por cento de água a 90 por cento mix açúcar de cana. O calor da água é flexível e nada mais de 105 graus Fahrenheit, mas sob 160 graus Fahrenheit é aceitável.
3
Misture os cristais de açúcar de cana lavadas com elevado grau de pureza Sweetwater. Adicione a água quente adicional após o açúcar ea água doce foram suficientemente misturados. A proporção deve ser de 65 por cento de cristais de açúcar, 25 por cento água doce e 10 por cento de água quente.
4
Coloque a mistura de açúcar no caldeirão. Manter a temperatura a 131 graus Fahrenheit. Adiciona-se hidróxido de carbono à mistura até o pH atingir 11,2, e, em seguida, aumentar lentamente a temperatura até 194 graus Fahrenheit.
5
Bolha do gás de combustão da caldeira na mistura até giz como sólidos comecem a formar-se. Você saberá o processo está completo quando o líquido é uma cor significativamente mais leve.
6
Usar uma bomba para bombear o líquido de açúcar líquido através de um filtro de polipropileno. Isto removerá o giz como sólidos do líquido. Repita este processo com um filtro de carvão de osso e, em seguida, mais uma vez com um filtro de carvão ativado. O líquido resultante deve ser límpida.
7
Despeje o líquido de açúcar na panela de vácuo e definir a temperatura a 145 graus Fahrenheit. Desligue o fogo quando cristais de açúcar formar e crescer para um tamanho apropriado.
8
Transferir o açúcar branco agora para a centrifugadora e girá-lo até que o líquido separa-se do restante açúcar. Despeje água fria para a centrífuga e girar o açúcar novamente até que ele é na maior parte seca.
9
Coloque os cristais de açúcar na máquina de secar definido para 155 graus Fahrenheit. Desligue o fogo quando o açúcar é seco e usar um pequeno ventilador para soprar ar fresco através do açúcar refinado. Deixe o ventilador para um mínimo de 24 horas.
Dicas:
- O xarope verde pode ser utilizado como uma alternativa ao xarope de afinação.
- Adicionar pó de açúcar para o processo de ebulição para aumentar a formação de cristais de açúcar.