Como Conserve frango

Como Conserve frango


Um bem-conservado, frango suculento mostra que você pode pickle praticamente qualquer coisa - carne, aves, vegetais ou frutos do mar. Apesar de não ser conservado no sentido tradicional - como em fermentada-lacto, o método usado para fazer picles - frango em conserva sofre uma salga rápida antes de sua preparados e armazenados com os óleos essenciais de rachados, especiarias inteiras e ácido, geralmente suco de limão e vinagre. O prato provavelmente se originou no sul da Ásia, onde ele é chamado acar goreng ayem ou achar murgh, dependendo da região, mas já passou em outras cozinhas. Frango em conserva é bom para comer por três ou quatro dias.

Instruções

1

Despeje partes iguais de sal kosher e açúcar branco granulado em uma panela e adicione água. Você precisa de 1 litro de água para cada xícara de açúcar combinado e sal. Por exemplo, se você usou 1/4 xícara cada açúcar e sal, adicione 1 litro de água para a panela.

2

Defina a panela no fogão e trazer a salmoura de base para ferver. Desligue o calor, assim que levantar fervura e retire a panela, se você tem um fogão elétrico. Se você tem um fogão a gás, você pode deixar a panela sobre o queimador.

3

Adicionar especiarias decapagem básicos para a salmoura, tais como sementes de mostarda, um dente de alho ou dois e alguns dentes inteiros. Especiarias decapagem básicos contêm agentes antimicrobianos que ajuda na preservação. Adicionar chilis olho alguns toda ave ou flocos de pimenta vermelha para a salmoura se você quiser um pouco de calor no frango em conserva.

4

Deixe a salmoura esfriar a temperatura ambiente na panela e despeje-o em um recipiente de armazenamento de alimentos. Coloque a salmoura na geladeira por cerca de 1 hora.

5

Cortar o frango para o tamanho desejado. Você pode cortá-lo em fatias, dados ou grandes pedaços, grosseiramente picadas.

6

Coloque o frango na salmoura gelada e tampa. Salmoura o frango na geladeira por 1 a 2 horas, dependendo de quão forte você quer que o sabor.

7

Retire o frango da salmoura após 1 a 2 horas e lave-o. Coloque o frango em um prato e seque com papel toalha.

8

Adicionar especiarias aromáticas inteiras para uma tigela e bata ou mexa-os para combinar. Estas especiarias são a base sabor para o frango em conserva. Você pode usar qualquer especiarias aromáticas inteiras que você gosta - quase tudo funciona com frango - mas aqueles com bosque, notas florais, como a pimenta preta, sálvia, gengibre, sementes de coentro e bagas de zimbro, adicionar complexidade.

9

Despeje as especiarias em uma assadeira e cubra-os com um pedaço de filme plástico do alimento. Passe o mouse sobre as especiarias algumas vezes com um rolo, apenas o suficiente para quebrá-las. Você também pode usar o lado liso de uma carne martelo de madeira ou o fundo de uma panela de roer as especiarias.

10

Despeje 1/4 a 1/2 polegada de óleo em uma frigideira de fundo pesado e colocá-lo no forno em fogo baixo.

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Despeje as especiarias rachados no óleo. Deixe o calor de óleo por cerca de 15 minutos com as especiarias para extrair seus óleos voláteis. Só é possível extrair óleos voláteis de especiarias - os compostos que lhes dão o seu sabor e aroma - clara usando acetato de álcool, tal como vodka ou um lípido puro, tal como o óleo. Fritar o frango no óleo aromatizado infunde-lo fortemente com óleos voláteis das especiarias.

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Ajuste o fogo para médio após 15 minutos e deixar que o aumento do óleo na temperatura durante cerca de cinco minutos. Adicionar o frango à frigideira.

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Frite o frango até estar cozido, cerca de 10 a 12 minutos. Para verificar o cozimento, retire um pedaço de frango e corte-o abrir. Frango totalmente cozidos não tem vestígios de rosa e é firme durante todo o tempo. Se as peças são grandes o suficiente, você pode inserir um termômetro de carne na frango e verificar se ele chegou a 165 graus Fahrenheit.

14

Retire o frango com uma escumadeira e escorra-o em um prato forrado com papel toalha. Vire o calor para baixo e deixe a diminuição da temperatura do óleo.

15

Despeje cerca de 1/2 xícara de vinagre para cada libra de carne de frango no óleo junto com o suco de um limão espremido na hora. Agita-se a óleo e vinagre para incorporar e desligue o calor.

16

Coloque o frango em uma jarra de vidro de conservas ou em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético e despeje a mistura de óleo e vinagre da panela sobre ele. Raspe as especiarias dentro do frasco ou recipiente se ater à panela. Deixe a temperatura ambiente alcance frango no óleo e selar o recipiente ou frasco com tampa.

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Coloque o frango em conserva na geladeira e usá-lo no prazo de três dias. Você pode comer o frango em conserva frio ou usá-lo em outro prato. O Departamento de Agricultura dos EUA aconselha reaquecimento aves de capoeira a 165 graus Fahrenheit, ou até que ele é "quente e vapor."

Dicas:

  • Frango em conserva não está em conserva para preservação, como vegetais em conserva são. Frango em conserva dura de três a quatro dias, quando conservado em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético em um conjunto frigorífico a 38 graus Fahrenheit.
  • Infundida óleos apresentam o risco de botulismo. Clostridium botulinum, a bactéria responsável pelo botulismo, às vezes está presente em ervas frescas e especiarias. Embora o suco de limão e vinagre tem muito ácido para c. botulinum para sobreviver em, você ainda deve praticar métodos de armazenamento seguro: Armazenar frango em conserva em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético na geladeira por não mais de três dias, e descartá-lo se ele mostra qualquer sinal de deterioração ou rancidness, como off- cores ou odores.