Antes de geladeiras foram inventados, a carne tinha de ser preservado por outros meios, os conservantes mais comuns são sal e vinagre, portanto, de decapagem é um dos mais antigos métodos de preservação conhecidos pelo homem. Vinagre contém ácido acético, que destrói as bactérias, também é o componente que é responsável por dar-lhe um sabor afiado, azedo. Carne em conserva em vinagre irá manter por meses enquanto ele é armazenado em um local escuro e fresco.
Instruções
1
Lave a carne cuidadosamente e seque.
2
Apare a gordura da carne, pois isso pode ficar rançoso na lata.
3
Adicionar ervas e especiarias para o vinagre como desired.You pode usar especiarias, como pimenta, ervas como tomilho e orégano, dependendo do tipo de carne que você está preservando e o sabor desejado.
4
Assar a carne no forno até ficar cozido completamente. Este é um passo importante para que o vinagre não absorve muita umidade da carne e ir para fora. Alternativamente, você pode ferver a carne no vinagre e deixá-lo até que ele fica frio.
5
Coloque a carne em um recipiente hermético e verifique se ele está completamente submerso no vinagre. Mantenha em um, lugar seco, fresco e escuro.
Dicas:
- Use vinagre de pelo menos 5 por cento acidez.
- Se você está preocupado com a carne pode gosto muito afiada, evitar diluir o vinagre com água. Em vez disso, adicionar o açúcar, como a diluição que pode enfraquecer o teor de ácido, permitindo o crescimento de bactérias.
- Sempre use um frasco de vidro para armazenar. Metal e alumínio pode reagir com o ácido e interferir com o processo de preservação.