Quiabo é um ingrediente muito amado na culinária de muitas culturas de clima quente, incluindo o sul-americano. As vagens estreitas, às vezes chamados de "dedos de senhora," têm um sabor e textura delicada quando cozido. Eles também produzem uma substância gelatinosa que funciona como um espessante natural em sopas, guisados ​​e quiabo. Quiabo congela bem, por isso podem ser comprados em quantidade e pôr de lado para uso posterior.

Instruções

1

Coloque uma panela grande de água salgada no fogão e trazê-lo para ferver. Quanto maior o pote, o mais quiabo podem ser branqueados de uma só vez, sem refrigeração a água.

2

Examine o quiabo cuidadosamente como o pote está chegando a uma fervura. Descartar qualquer que são pão amanhecido ou em decomposição; tem visíveis pontos fracos, ou danos causados ​​por insetos. Alguns descoloração é aceitável. Pods deve ser firme e roliço, não murcho e seco.

3

Apare a parte arborizada difícil a partir das extremidades de haste do quiabo com uma faca afiada, tomando cuidado para não cortar o fim das vagens.

4

Largar o quiabo na água fervente em pequenos lotes. A água deve permanecer a uma plena ebulição, então pare de adicionar pods se ele cai abaixo do ponto de ebulição. Blanch as vagens para 3 a 4 minutos, dependendo do tamanho.

5

Mova os pods diretamente da panela fervente para uma tigela com água gelada, utilizando uma escumadeira. Isso interrompe o cozimento imediatamente. Repita até que todo o quiabo foram branqueados e refrigerados.

6

Escorra o quiabo em uma peneira por 5 minutos, em seguida, despeje-los em uma única camada em várias espessuras de papel toalha. Seque-os secar com toalhas adicionais.

7

Parcela do quiabo empalideceu em zíper-selo pesados ​​sacos de congelação. Achate as malas e espremer o máximo de ar possível enquanto selando-os. Você pode usar um canudo para sugar o ar. Use o quiabo congelado dentro de seis meses para a melhor qualidade.

Dicas:

• Quiabo liso-sided congela melhor do que as variedades sulcadas.
• Sempre congelar legumes em pequenos sacos segurando uma ou duas porções, mesmo se você costuma cozinhar para uma família grande. Vários pequenos sacos de congelar e descongelar mais rapidamente do que um um grande, o que ajuda a preservar a qualidade. Sacos menores também são mais eficientes no uso de espaço do congelador.
• A panela de água fervente é um perigo de queimaduras. Tenha cuidado apropriado quando o branqueamento quiabo, e manter as crianças fora da cozinha até o pote é drenado.