Aprender a colheita do milho, milho limpo, e congelar milho são habilidades necessárias para quem quer desfrutar o sabor de milho doce fresco dentro e fora de temporada. Se o cultivo de milho em um jardim em casa ou planejando comprar milho de um mercado, é importante preparar o milho doce corretamente para obter o melhor sabor.

Instruções

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Encontrar um mercado ou agricultor agricultores respeitado que é o cultivo de milho para vender na primavera. Para congelar milho da melhor qualidade, é melhor para obter milho recém colhido, não milho que foi enviado dentro de uma certa distância. Pergunte o que época do ano, eles esperam colher milho doce, para estar pronto para quando a colheita vem dentro. O milho doce é melhor colocar-se logo após a colheita, no prazo máximo de seis horas -este realmente faz a diferença na qualidade, porque o açúcar começa a girar ao amido logo após a colheita. Plano para o dia preparação de milho, pondo de lado pelo menos uma semana de tempo. Não vai demorar muito tempo para trabalhar com as colheitas de milho, mas de culturas são determinados pelo tempo, algo que o agricultor não tem controle sobre. Mudanças imprevistas no clima podem speedup ou atrasar qualquer cronograma planejado. Se o cultivo de milho em um jardim em casa, milho doce pode levar de 60 a cerca de 100 dias para atingir a maturidade. O sincronismo depende da variedade de milho e as condições de crescimento do milho. Agende os planos para congelar milho com base nesses fatos.

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Obter qualquer colheita e cozinha suprimentos que serão necessários. Recipientes de plástico congelador, tais como sacos de plástico seláveis, pode ser comprado ou simplesmente economizar até banheiras toppings e margarina chicoteado. Verifique em lojas de boa vontade para grandes panelas e facas. Abra espaço no congelador para saber quanto o milho doce, haverá espaço para. Corretamente milho congelado pode durar vários anos. Algumas grandes, de preferência tecido - sacos de serapilheira para colocar o milho e para transportar o lixo fora mais tarde, será necessário. Não mantenha o milho só peguei em sacos de plástico como ele vai ficar muito quente e ir mal. Coloque-o em um refrigerador grande no gelo para se refrescar-se não pode ser processado imediatamente. Tente encontrar um agricultor que planta milho orgânico. Pode haver vermes, mas estes são normalmente apenas no final da orelha e pode ser cortada quando descasque.

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Para colher o milho doce primeiro ter certeza que é o milho doce e não campo de milho. Variedades do milho de campo não tem o teor de açúcar de milho doce e não gosto doce. Milho doce tende a ter caules e as orelhas menores, ea maioria das variedades de milho campo tem sedas arroxeadas. Esses são os crescimentos semelhantes a pêlos que se destacam o fim do ouvido. Preste atenção para as sedas para começar a transformar marrom. As cascas -o folhas verdes que cobrem as orelhas, ainda será bastante verde. Esta é a fase de torrefação orelha. Puxe as cascas em um lado de uma grande orelha e ver se as sementes de milho são preenchidos. Se eles são de tamanho completo, furar uma unha em um e ver se um jacto de fluido leitoso fora. Depois de terem chegado a esta fase "leitoso", o milho está pronto para colher. Nem todo o milho em uma haste vai amadurecer ao mesmo tempo. Sinta-se uma orelha madura e observe como ele se sente. Quaisquer outras orelhas maduras devem sentir o mesmo. Para escolher o toque de milho-lo a partir do caule e puxá-lo para baixo para quebrá-lo afastado. Picking, descasque, preparar, cozinhar e congelar um alqueire de milho é um trabalho durante todo o dia, por isso não mais fazê-lo ao escolher o milho, especialmente no primeiro tempo. Fazer a colheita de milho ou comprar milho no fresco da manhã e, em seguida, obter o milho casa e descascar-lo o mais rapidamente possível, mantendo-o em um lugar fresco. Shuck milho usando uma faca grande e cortando o topo -o haste final do ouvido, à direita no topo da espiga. Use um movimento de corte e não cortar todo o caminho através das cascas do lado do outro lado do corte. Puxe a parte superior cortada e as cascas verdes sem cortes de um lado. Agora, com um dos lados da orelha descoberto, é possível ver como a maior parte do pontiagudo, a fim de seda cortada. Corte até o final de seda e puxe os outros shucks a descer do outro lado. Use uma grande faca para cortar a seda terminar fora enquanto shucking. Picareta fora as sedas e colocar a orelha de lado para fazer o próximo. Outra maneira de descascar o milho é puxando as cascas para baixo completamente a partir do final aguçado com as sedas e quebrando-off no final da haste. Se houver algum earworms de milho e seus excrementos, então este método pode ser confuso.

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É melhor cortar o milho fora da espiga, em vez de tentar congelar a espiga de milho. Espiga de milho ocupa muito espaço e espiga parece puxar para fora o sabor das amêndoas. Faça o corte sobre uma pia ou no exterior, uma vez que haverá splatter e é um trabalho sujo. Lave as orelhas e remover quaisquer sedas e restos de vermes. Não pense que só porque há um sem-fim de milho na orelha que é ruim, apenas cortar qualquer mastigado em peças off. Segure a orelha para cima à direita sobre uma superfície de corte que pode ser pego, ou à beira de uma panela grande, e cortar fora todo o kernels que vão abaixo da orelha. Se o milho creme estilo é procurado apenas cortar os topos dos kernels fora e, em seguida, raspar os líquidos com a lâmina da faca no pote. Ele vai splatter todo para estar pronto para a bagunça. Quando a superfície de corte fica cheio de milho, esvazie-a sobre em uma panela grande. Para congelar milho, não há necessidade de adicionar qualquer água ou outros ingredientes a ele.

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Vire o calor para baixo e cubra a panela para cozinhar o milho. Trazer o milho doce para ferver lento e deixe ferver por 2 minutos. Vê-lo com cuidado, pois pode queimar facilmente. Concha do milho doce em recipientes, deixando cerca de uma polegada do espaço aéreo no topo para qualquer expansão. Deixe esfriar em um banho de água fria antes de colocar no congelador. Ao usar o milho para uma refeição, em seguida, adicionar aromas, tais como manteiga e sal a gosto. Um alqueire de boa -approx milho. 60 orelhas, irá produzir entre 6 a 10 litros de milho grão inteiro para congelar e um pouco mais creme de milho. Agora, para a limpeza. Suco de milho é pegajoso para colocar tudo em ser lavado imediatamente e lavar a área ao redor da pia e fogão com um pano e sabão, em seguida, enxaguar bem. As cascas, espigas de milho, e as extremidades cortadas, pode ser consumido por vacas ou colocar em uma pilha de compostagem, se o milho foi cultivado organicamente.
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Dicas:

• O milho pode ser enlatado usando uma panela de pressão. Eu prefiro o sabor do milho congelado.
• Campo de milho pode ser feito da mesma maneira para congelá-lo. Não é doce como o milho doce embora.
• Se o milho doce torna-se difícil suco leitoso -no nos kernels, antes da colheita, deixe secar no talo e usar o milho seco para a alimentação do gado ou para fazer grits.
• Uma maneira de encher sacos de plástico facilmente é para suportá-los em outro recipiente, como um grande frasco de boca.
• Tenha cuidado ao usar uma faca afiada em torno de orelhas molhadas de milho.
• Assista ao milho cozinhar com cuidado. Ele vai queimar se o calor é muito alta.