Enquanto algumas vagens de ervilha são comestíveis, as ervilhas são tipicamente removidos de suas vagens antes da preparação. Sempre que você tem uma quantidade excessiva de ervilhas sem casca, congelamento permite o armazenamento por até 12 meses. Você pode descongelar ervilhas congeladas na geladeira durante a noite ou adicioná-los diretamente para um prato para cozinhar.

Instruções

1

Selecione ervilhas frescas e crocantes para congelar. Evite velhos, flácidas ou descoloridos ervilhas. Congelamento não vai melhorar a qualidade.

2

Lave as vagens de ervilha em água fria corrente para remover a sujeira e detritos.

3

Retirar as ervilhas de suas vagens. Agarre a extremidade de haste do vagem de ervilha e pressionar para baixo sobre a costura com a sua miniatura. Aperte delicadamente o pod para abri-lo.

4

Encha uma panela grande de dois terços cheio de água e leve para ferver.

5

Defina uma grande tigela com água gelada perto da água fervente.

6

Coloque as ervilhas na água fervente. Blanch as ervilhas para 1-1 / 2 minutos.

7

Retirar as ervilhas de água fervente com uma escumadeira. Coloque as ervilhas diretamente na água de gelo, permitindo-lhes esfriar por pelo menos 90 segundos para evitar cozinhar.

8

Escorra as ervilhas em uma peneira.

9

Embale as ervilhas sem casca em sacos de congelação ou recipientes hermeticamente fechados. Deixar de 1/2 polegada de espaço de cabeça para permitir que as ervilhas para expandir. Rotular os sacos ou recipientes com a data. Selar e colocá-los no congelador.

Dicas:

• Remova todo o excesso de ar a partir de sacos de congelação para evitar a queimadura do congelador. Insira um canudo dentro do saco, feche o saco em torno da palha e sugar o ar. Retire a palha e selar o saco com força.
• Ervilhas colheita da manhã, quando eles estão no seu sabor pico.
• Evite branqueamento as ervilhas para mais de 90 segundos, que podem alterar o sabor ou a textura após o descongelamento.