Em sopas e cozidos, aipo-rábano acrescenta sabor suave, ou você pode assar ou fritar, tal como faria uma batata ou cenoura. Embora ele armazena bem durante várias semanas na despensa, você pode estender o tempo de armazenamento por branqueamento e congelamento em cubos ou aipo ralado. A raiz branca vai oxidar e ficar acastanhada se você congelá-lo a menos que você tomar o tempo para branquear-lo e tratá-lo com suco de limão ácido para abrandar as enzimas que causam a descoloração. Aipos congelado perde sua textura crocante para usá-lo em sopas, guisados ​​e caçarolas.

Instruções

1

Descasque a pele exterior fora da raiz de aipo-rábano com um descascador de legumes. Aparar as raízes e parte aérea. Corte o bulbo raiz restante em cubos de 1 polegada ou rale-lo usando as grandes buracos em um ralador de legumes.

2

Leve uma panela de água a ferver completo usando um galão de água por libra de aipo. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão por galão de água para ajudar a prevenir o aipo-rábano de escurecimento ou descoloração durante o armazenamento.

3

Encha uma tigela grande com água de gelo quando a água começar a ferver. Defina a bacia perto do pote.

4

Coloque a raiz de aipo-rábano preparado em uma cesta de branqueamento. Mergulhe o cesto na água fervente por 3 minutos se o aipo é cubos ou 1 minuto para cubos aipos.

5

Levante o cesto da água e permitir que a umidade para drenar de volta na panela. Mergulhe o cesto na água gelada por 1-3 minutos ou até que o aipo é completamente legal. A água gelada pára o processo de cozimento para que o aipo não se tornar piegas.

6

Escorra a água gelada do aipo. Borre-o completamente seco com uma toalha de papel.

7

Rotular um saco de armazenamento freezer com o conteúdo ea data em que você está congelando-lo. Encha o saco para dentro de uma polegada da vedação com o aipo-rábano empalideceu. Pressione qualquer excesso de ar e selar o saco fechado.

8

Congelar o aipo-rábano imediatamente em um 0 graus Fahrenheit congelador. Guarde o aipo-rábano congelado por até um mês.

Dicas:

• Mantenha aipo vermelho congelado hermeticamente fechadas em todos os momentos, ou pode absorver sabores e odores de outros alimentos no congelador.
• Adicione o aipo vermelho congelado para sopas ou outros pratos antes de cozinhar. Você não tem a descongelar o aipo antes de adicionar à receita.