Liofilização de alimentos é um processo de conservação de alimentos bem conhecidos. Alimentos liofilizados foi inicialmente produzido comercialmente para a NASA e os militares dos EUA porque preservado sabor, frescor, cor e forma, mantendo uma vida útil prolongada. Liofilização também tem sido usado por caçadores e caminhantes durante anos e pode ser feito em casa com algumas ferramentas básicas. E uma vez embalado corretamente, suas batatas peruanas liofilizados pode durar anos.

Instruções

1

Lave as batatas para remover qualquer sujeira solta ou detritos. Seque-os completamente. Usando sua faca, corte as batatas tão fina quanto possível. Mais finas fatias batatas precisam de menos tempo para congelar.

2

Coloque as batatas cortadas planas em um rack ou na bandeja de arrefecimento; colocá-los no congelador. Salpique as fatias com suco de limão para evitar a descoloração se você tem uma grande quantidade de batatas para cortar. Verificar as rodelas de batata no congelador após 30 minutos. As fatias devem estar completamente congelada.

3

Verifique em suas fatias de batata novamente em dois a três dias. As fatias são incorrer um processo chamado de sublimação, durante o qual a água nas fatias coverts sólido a partir de água para vapor de água. Verificar sobre as fatias após uma semana. As fatias devem estar completamente seca neste ponto.

4

Teste uma fatia através da remoção do congelador e levar a temperatura ambiente. Se não estiver completamente seco, ela vai ficar preta. Permitir que as fatias de permanecer no congelador até fatia teste permanece cor original. Arrumem as completamente secas em sacos hermeticamente fechados fatias para evitar qualquer contacto com o ar ou líquido.