O gelo seco é a forma sólida do dióxido de carbono (CO2) e é incolor e insípido. É amplamente utilizado no transporte de alimentos e preservação, porque ele pode manter os alimentos frescos sem refrigeração e pode piscar a congelar os alimentos, sem alterar drasticamente o seu sabor ou qualidade. Congelamento com gelo seco mantém os cristais de gelo pequenos, portanto a comida tem menos chance de perder a integridade quando descongelados. Existem dois métodos para congelar com gelo seco: contato direto ou contato indireto.

Instruções

1

Coloque um grande pedaço de gelo seco no fundo do balde limpo. É importante para o gelo estar num pedaço grande de modo a separá-lo facilmente a partir dos alimentos congelados.

2

Encher o balde com alimentos que deseja congelar. Agite o balde para distribuir uniformemente o alimento e para minimizar o espaço aéreo vazio.

3

Cobrir o alimento com um segundo pedaço de gelo seco. Coloque a tampa solta no balde (não selar) e deixá-lo em repouso por 20 a 35 minutos para permitir que o congelamento ocorra.

4

Remova a parte superior de gelo seco e envolvê-la em jornal para mantê-lo o mais fresco possível. Remover o alimento congelado a uma bacia ou recipiente separado, dependendo do volume de alimentos. Encher o balde com alimentos, substitua a parte superior de gelo, bem como a tampa, se houver mais alimentos a congelar.

5

Pacote de alimentos congelados no dever sacos de congelação pesados ​​ou processo com um aferidor do vácuo. A alimentação pode, então, ser colocada no congelador. O processo de descongelação será o mesmo que qualquer outro alimento congelado.