Adquirindo o peixe mais fresco possível deve ser seu objetivo ao planejar para fazer sushi.
Instruções
1
Loja em mercados que se especializam em peixes e têm uma boa reputação para manter peixe fresco.
2
Enquanto compras, fiscalizar o mercado para a limpeza. Se você notar uma pungente, odor forte, duvidoso, evitar a compra de peixes lá.
3
Pergunte o que dias o mercado recebe as entregas e tentar comprar nesses dias.
4
Pergunte o que dia o mercado está fechado. Evite comprar peixe no dia anterior fecha o mercado.
5
Pergunte onde o mercado obteve um peixe em particular e quando ele foi recebido.
6
Procure por um peixe que seja firme e tem olhos claros.
7
Pergunte para os cortes com o menor número de vasos sanguíneos.
Dicas:
- Normalmente você pode reconhecer os vasos sanguíneos, porque eles são de cor escura.
- Todos os peixes de água salgada, incluindo peixes, podem conter parasitas. Embora o risco é pequeno, as pessoas em maior risco, incluindo idosos, crianças pequenas e mulheres grávidas, deve ter cuidado ao comer peixe cru. Para matar os parasitas, a congelação do pescado a -4 graus F (-20 graus C) por pelo menos 24 horas. (Isto pode ser menor do que seu freezer em casa pode começar, então você provavelmente vai precisar comprar o prefrozen peixes; pergunte ao seu peixeiro.) O peixe pode ser descongelado e usado como sushi - e, de fato, seu sushi bar local deve ser usando pescado congelado desta forma, também.