No mercado mundial todayâ € ™ s, peixe fresco está disponível em quase qualquer cidade, vila ou aldeia. Técnicas de manuseio e armazenamento modernos tornaram possível para embalar e transportar peixes sobre extremamente longas distâncias. Isso permite que as pessoas que vivem em áreas sem acesso ao mar para desfrutar de peixe fresco com quase a mesma regularidade como as pessoas que vivem perto do mar ou outros corpos de água. Infelizmente, as pessoas que são novos para a compra de peixe fresco pode faltar o conhecimento necessário para identificar bons frutos do mar. Aqui estão alguns passos simples para ajudar alguém fazer uma boa compra de frutos do mar.

Instruções

1

Verifique o peixe para um cheiro fresco. O cheiro é a primeira indicação de frescor que você vai encontrar durante as compras. Frutos do mar frescos devem ter um ambiente limpo, aroma fresco. Um leve cheiro "suspeito" é necessário, mas não deve ser esmagadora. Peixes de água salgada, como o atum, cherne ou espadarte deve ter um aroma que você lembra da praia, enquanto peixes de água doce, como truta ou baixo pode muitas vezes cheira a água barrenta.

2

Toque no peixe. Peixes vai se sentir um pouco escorregadio, mas não deve ser excessivamente escorregadio. Se você experimentar uma sensação viscoso, não comprá-lo. A pele deve ser firme e deve saltar para trás quando pressionado levemente. Se o teste deixa um recuo na carne, ou há sinais existentes de manuseio, este é um bom sinal de envelhecimento peixes. A pele e escamas devem ter um brilhante, até mesmo a cor e não deve mostrar sinais de desgaste ou excesso de manipulação.

3

Examine os olhos. Os olhos devem ser completa e clara, como se ele ainda estivesse vivo. Eles não devem se projetar a partir de ou afundar na cavidade ocular. Se os olhos se estabeleceram profundamente em órbita do olho, este é um sinal claro de perda de umidade, possivelmente devido à idade ou refrigeração inadequada. Este é o teste mais comum usado para determinar rapidamente o frescor de um peixe.

4

Verifique o corpo. O corpo do peixe deve ter uma coloração brilhante, com uma coloração avermelhada na face inferior das guelras. Quando você puxa as brânquias de volta, eles devem aparecer ligeiramente úmido e completamente intacta. Não deve haver zonas cinzentas ou marrons, ou seções rasgadas. A barriga do peixe deve apresentar um corte limpo, indicando a remoção das vísceras. Dentro da área de corte deve aparecer úmida e colorida. Se removido indevidamente, o ácido do estômago vai entrar em contacto com a carne e começar a comê-lo longe dos ossos. Embora este não é um sinal de envelhecimento, ele indica manipulação incorreta, o que pode levar a outros problemas.

5

Verifique marisco vivo. Marisco, em contraste com outros peixes, é tipicamente ainda vivo quando comprado. Itens como lagostas, caranguejos ou até mesmo camarão vivo deve aparecer ativa e saudável. A falta de movimento ou resposta ao toque é um sinal claro de doença ou manuseio inadequado. Amêijoas, ostras ou mexilhões deve ser fechada hermeticamente. Se você abri-los, eles devem tirar fechado quando for libertado. Conchas abertas são um sinal de marisco morto ou morrendo, e não deve ser comprado. Cheiro e aparência shell também são bons indicadores de frescura. Se o molusco parece que já foi lançado em torno e dividida, passar para outra coisa.

Dicas:

• Algumas espécies de peixes têm olhos leitosos ou escuras naturalmente. Determinar se este é o caso com qualquer peixe que você pretende comprar.
• Se mantido muito frio, marisco pode aparecer inativo ou morto. Se você estiver incerto, mova os peixes para um lugar um pouco mais quente e verifique novamente em alguns minutos.
• Pergunte para sua compra para ser embalado em gelo fresco para a viagem para casa.
• Se um peixe omite um mau cheiro, ignorar quaisquer outros indicadores e rejeitá-lo.
• Qualquer marisco que não abrir quando cozido deve ser jogado fora.
• Mesmo se um peixe parece ser bom, rejeitá-lo se ele tem estado em contacto com o mau peixe.
• Nunca embalar moluscos em gelo, como o processo de fusão pode afectar o sabor.