Okara é o subproduto da soja deixado por fazer tofu ou leite de soja. O que lhe falta em gosto (imagine um alimento muito menos saborosa do tofu) torna-se no valor nutricional oferecendo tanto solúveis e insolúveis da fibra, cálcio e proteína. Devido à sua consistência polposo, okara podem ser instalados em dezenas de receitas se para adicionar corpo para sopas e ações, como um stand-in para os grãos em receitas de cozimento, ou como um substituto da carne.

Comprar fresca Okara

Okara fresco não é normalmente vendido em supermercados de varejo. Para comprar okara fresco você terá que encontrar um produtor de leite de soja, tofu ou um produtor (uma loja totalmente natural de supermercado deve ser capaz de dar-lhe algumas pistas promissoras). Estes vendedores costumam vender sua okara para explorações pecuárias nas proximidades como feed. Você também pode tentar ligar para um restaurante local que serve tofu e perguntar se eles fazem o seu tofu in-house.

Comprar secas Okara

Desde okara tem uma vida útil muito curto (bem como tofu e leite de soja), se você encontrar okara em um mercado de varejo, ele provavelmente irá ser seco. Procure okara seco nos mercados de alimentos japoneses ou asiáticos. Okara (um nome japonês) vai por muitos nomes diferentes - polpa de soja, kirazu, UNOHANA, douzha, AMPAS tahu - para ser paciente e persistente na sua pesquisa. Okara seco pode ser facilmente reconstituídos para receitas que pedem okara fresco.

Comprar Soja

Se você não consegue encontrar um local nas proximidades que faz a sua própria tofu ou um supermercado asiática que vende okara secas, outra opção é fazer o seu próprio. A soja pode ser comprado em sua mercearia local, e você pode fazer tanto tofu e leite de soja em sua própria cozinha. Ambos produzem okara como um subproduto.