Ao se preparar para uma festa, todo mundo quer ter certeza de que sua comida é perfeito. No entanto, a julgar a qualidade dos alimentos não é facilmente feito sem uma comparação direta. Se você não pode decidir se a servir de peru ou peru cozido utilizando a tecnologia de fritura infravermelho fumado, comparar os dois métodos de cozimento antes do dia do evento. Fumar o peru fornece a carne com um sabor rico, inebriante e faz o crocante fora, sem secar o interior. Usando uma panela de infravermelho, no entanto, permite que você use uma marinada injetável para dar o pássaro suco extra e sabor, mesmo antes de cozinhar.

Instruções

Fumador

1

Remover miudezas da Turquia e pop-out timer, se necessário. Pincele azeite sobre a superfície da Turquia antes de adicionar qualquer serviço rublos. Isso mantém a carne de perder muita umidade, dando a esfregar algo para aderir. Também ajuda a bloquear os sucos dentro da Turquia, dando ao prato uma textura rica.

2

Preencha pan água do fumante com água ou suco de maçã. Água cumpre o requisito de manter o fumante úmido, mas suco de maçã irá adicionar um sabor doce macieira quando combinada com a fumaça subindo. Mantenha líquido adicional na mão para encher a panela de água quando ele é executado seco. Ao contrário de cozinhar com a panela de infravermelho, esta técnica ajuda a infundir o peru com o sabor fumado do peru grelhado.

3

Carregar o carvão para o pan de carvão e acendê-lo. Quando as peças têm pegou fogo, adicione as batatas fritas de madeira no topo. Medir a temperatura no interior do fumador e, quando se atinge 250 graus Fahrenheit, colocar o interior do peru. Embora seja melhor para fechar o fumante e não abra a tampa com mais freqüência do que o necessário, você vai precisar para a reconstituição do carvão vegetal e líquidos, conforme necessário.

4

Calcule o tempo necessário para cozinhar a ave. Fumar um peru leva 25 a 30 minutos por libra-peso, para definir o seu temporizador em conformidade.

5

Pique o termômetro para o peru quando o peru é dourados no exterior. Note-se que a Turquia não vai ser devidamente cozinhados até que a temperatura no interior atinge 165 graus Fahrenheit, independentemente da aparência exterior. Depois de retirar o peru do fumante, permitir que a carne para esfriar por 15 minutos antes de cortar para ele.

Infrared

6

Tempere o peru com o seu tempero seco-esfregar favorito e qualquer marinada injetável de sua escolha. Mais sabor podem ser adicionados para o peru na fase de pré-cozimento do que com a técnica de fumar, embora sem tempero adicional pode ser adicionado após o processo de cozedura começa. Retire o temporizador pop-out e miudezas, se necessário.

7

Abaixe o peru cru na panela de infravermelho e certifique-se de que está bem apresentada dentro do cesto de cozimento. Coloque a tampa na parte superior. A tampa reflecte o calor de volta do fogão para o peru, que é concebido para selar o exterior do peru. Este recurso, quando utilizado de forma adequada, é projetado para fazer o gosto de peru como um peru frito: crocante por fora e suculenta por dentro.

8

Ligue o fogão para iniciar o fluxo de propano. O tanque de propano está ligado ao fogão e não devem ser removidos em qualquer etapa.

9

Calcule o tempo necessário para cozinhar o peru. Panelas de infravermelhos necessitam de entre oito e 10 minutos para cada 1 £ de carne cozida, que é ligeiramente menor do que o tempo que leva a fumar um peru. O calor infravermelho penetra na carne rapidamente, tornando-se simultaneamente cozinhar no exterior e no interior.

10

Observe o peru e retire a tampa quando o pássaro é bronzeada ao seu gosto para mantê-lo de obter qualquer mais escura. Entretanto, apenas porque o exterior é bronzeada não significa que o interior é feito. Para verificar se a carne é cozida completamente, cutucar o termômetro de carne para o meio do peru e certificar-se de que a temperatura lê pelo menos 165 graus Fahrenheit. Quando isso acontecer, você pode remover o peru da panela.

Dicas:

• Em ambos os casos, adicione recheio para o peru após prepará-lo.
• Na falta de cozinhar o peru a 165 graus Fahrenheit pode resultar na propagação de bactérias de origem alimentar, como a salmonela.