Cozinhas de todo o mundo apresentam uma série de pratos de arroz complexas, que vão desde jóia-como pilafs do Irã para a suavidade cremosa de risoto italiano. Na África Ocidental, o prato de assinatura é chamado arroz jollof. É um grampo workaday caloroso e colorido, semelhante ao princípio pratos de arroz consumidos por todos os países latinos e partes do sul-americano. Pode ser comido com uma vasta gama de outros pratos, dependendo do seu humor e orçamento.
O Jollof Básico
Reduzido a seus elementos mais simples, arroz jollof é essencialmente branco, arroz de grão longo cozido com tomates e alguns ingredientes aromáticos. Os tomates podem ser puré para fornecer um prato de arroz uniformemente manchadas ou em cubos ou em pedaços deixados para proporcionar um contraste visual e textural. Adicione a água, caldo de carne ou caldo de galinha para perfazer a quantidade de líquido de cozimento que você precisa. De lá, você está livre para improvisar. A maioria das receitas incluem desfiado ou cebola picadinha, mas alho, gengibre, ervas frescas, pimentões, pimentões, cenoura ralada, ervilhas verdes e muitos outros ingredientes podem ser adicionados. Existem tantas versões do arroz jollof como existem cozinheiros, tão à vontade para adaptar o resultado para seus próprios gostos.
Não Extinct
Se você está procurando autenticidade, o acompanhamento mais comum para o arroz jollof é chamado dodo. Não tem nada a ver com o pássaro extinto desse nome; é simplesmente uma palavra local para plátanos ou bananas de cozinha. Eles são tão ricos em amido, como bananas convencionais estão em açúcar e um prato de lado acarinhados em todo zonas tropicais do mundo. Descasque as bananas e corte-os em um leve diagonal, fazendo pedaços retangulares 1/4 polegadas de 1/2 de polegada de espessura. Aqueça uma frigideira em temperatura média, e frite as bananas em óleo ou manteiga até que eles estão profundamente ouro de cada lado. Sirva-os generosamente ao lado de cada porção de arroz.
Indo de luxo
Existem duas grandes abordagens para arredondando para fora a sua refeição de arroz jollof. Um método consiste em cozinhar carnes diretamente no prato de arroz, como você faria para paella espanhola ou um jambalaya Louisianan. Carne de porco e frango são frequentemente comumente estufado primeiro com os tomates e outros ingredientes aromáticos, criando um caldo saboroso ricamente. Em seguida, o arroz é adicionado, cozinhar, junto com as carnes até que ambos são totalmente preparado e concurso. Líquido adicional pode ser adicionado, se necessário, mas o arroz deve ser seco ou molhado em vez de mushy no final do seu tempo de cozimento. Se você optar por frutos do mar - igualmente tradicional em regiões costeiras da África - adicioná-lo no final, por isso não cozinhar demais.
Após o fato
Cozinhar as carnes em separado uma segunda opção, tornando possível a preparação de um lote de base de arroz jollof e usá-lo como base para fazer variar as refeições. Você ainda pode guisado ou slow-cozinhar as carnes se que é a sua preferência, utilizando o caldo no arroz ou criando um molho separado para colher sobre o prato acabado. Alternativamente, você pode grelhar as carnes ou frutos do mar para uma refeição mais leve ou mais salgados, servindo-lhes em cima do arroz com ou sem molho. Para uma opção mais leve ou vegetariano, você também pode cobrir o prato com legumes grelhados.