Como com a idade dos cervos no Frigorífico

Como com a idade dos cervos no Frigorífico


Bifes foram considerados uma iguaria por anos, servido em alguns dos melhores restaurantes do mundo. Envelhecimento confere uma profundidade de sabor à carne que não pode ser realizado com especiarias, temperos, simples e mesmo as melhores técnicas de cozimento. Você também pode envelhecer veado, e é fácil de fazer em sua própria casa. O melhor de tudo, você pode idade veado usando apenas uma ferramenta principal: um frigorífico de reposição.

Instruções

1

Corte as partes que você deseja envelhecer ao tamanho após o cervo foi devidamente limpo. Retirá-las em grupos - um para bifes, um para carne moída, um para ensopado de carne.

2

Prepare a sua geladeira. A carne vai sentar-se em prateleiras abertas, de modo que toda a área deve ser bem limpo e livre de quaisquer contaminantes potenciais.

3

Coloque a carne de veado na geladeira, permitindo muito espaço para circulação de ar entre as peças. É importante não sobrecarregar, como o fluxo de ar é fundamental para o bom envelhecimento.

4

Coloque o termômetro em um lugar bem visível, na geladeira. Certifique-se que mede uma constante 36-40 graus Fahrenheit. Não congelar a carne, apenas mantê-la fresca e clara de bactérias nocivas.

5

Permitir que a carne de idade para até sete dias, verificando periodicamente para garantir que sua temperatura é consistente. Quanto mais velho o cervo no momento da morte, quanto mais tempo você deve envelhecer a carne. Corços jovens geralmente requerem apenas três a quatro dias no refrigerador.

6

Empacotar o veado para o congelamento depois de ter envelhecido, usando camadas de folha de alumínio e sacos zip-top. Para veado chão, moer antes da embalagem. Etiquetar cada embalagem de carne para facilitar a identificação no final do ano.