A principal diferença entre buttercream francês e buttercream padrão é a quantidade de manteiga - buttercream francês tem duas vezes mais manteiga, creme de manteiga regular. O método mais eficaz, natural de aliviar buttercream Francês, mantendo as qualidades que o distinguem, implica a omissão de gemas de ovos e usando uma base de merengue. Merengues são naturalmente arejado, e não alteram a riqueza amanteigada buttercream francesa é conhecida. Use baseada merengue buttercream francês da mesma maneira como buttercream Francês regular, mas deixe-o aquecer à temperatura ambiente antes de usar.

Instruções

1

Remover 6 ovos e 1 libra de manteiga sem sal do frigorífico e permitir que atinjam a temperatura ambiente.

2

Separe 6 ovos e reservar as gemas para um outro uso. Coloque as gemas na tigela da batedeira.

3

Bata as claras em baixa até que espumoso, cerca de dois minutos. Aumente a velocidade à elevação na batedeira e bata as claras até formar picos firmes. Adicionar nove onças de açúcar granulado branco, 2 colheres de sopa. de cada vez, até que esteja completamente incorporado.

4

Defina a velocidade do misturador para médio e adicione 1 colher de sopa. creme frio e £ 1 de manteiga, 2 colheres de sopa. de cada vez, até que esteja completamente incorporado. Continue misturando o creme de manteiga até coesas, cerca de 10 minutos.

5

Transfira o creme de manteiga francês para um recipiente de armazenamento de alimentos e armazenar até uma semana na geladeira.