Carne costelas do bebê têm uma grande quantidade de gordura marmorizada, dando-lhes um sabor de carne deliciosa. No entanto, há também uma camada de tecido conjuntivo que pode ser difícil se não divididas por um longo e lento processo de cozimento. Cozimento lento a baixa temperatura derrete a gordura e tecido conjuntivo, formando uma gelatina suculenta que umedece e tenderizes a carne.

Instruções

Prepare Reforços de carne de Bebês

1

Inserir uma lâmina de faca fina sob a borda da prateada cobrindo o topo da carne. Solte a borda, em seguida, pegue a membrana e puxá-lo longe das costelas. Descarte este membrana resistente. Deixar a membrana no lado do osso da carne intactos.

2

Apare qualquer grandes camadas de gordura, deixando apenas uma camada fina no topo. Óleo as nervuras com uma fina camada de óleo vegetal. O óleo vegetal ajuda os temperos penetrar na carne e mantém as costelas de degola para a grade ou grelha panela.

3

Tempere as costelas liberalmente em ambos os lados. Um simples camada de sal, pimenta e alho em pó faz um bom trabalho, mas você também pode adicionar temperos como cebola em pó, pó de mostarda e pimenta caiena solo ou pimenta em pó se você gosta de suas costelas picante.

Into the Oven

4

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Coloque as costelas experientes em um rack de grade sobre uma assadeira forrada com papel alumínio para facilitar a limpeza.

5

Asse as costelas de aproximadamente 3 horas, ou até ficar macio. Escova de molho de churrasco durante os últimos 30 minutos de cozimento, se você estiver usando-o.

6

Permitir que o costelas esfriar por 10 minutos antes de servir. Descansar não é necessário para costelas, mas os ossos vão ser muito quente para segurar quando eles saem do forno.

No Grill

7

Pré-aqueça o grill a 225 F, pronto para cozinhar indireto. Em uma churrasqueira a gás, ligue o gravador de volta ou os queimadores em apenas um lado da grade. Em um grelhador a carvão, carvão vegetal banco em torno do exterior.

8

Coloque a carne no centro da grelha, afastando-se da fonte de calor. Mantenha a tampa fechada e assistir a temperatura grill.

9

Verificar a temperatura interna das nervuras em cerca de 2 1/2 a 3 horas, utilizando um termómetro de leitura instantânea. A carne deve ler 180 F.

10

Alinhavar as costelas com molho, se desejar, durante os últimos 20 minutos de cozimento. Mover as nervuras através da fonte de calor, regando e virando as nervuras de cada 3 a 5 minutos até que as nervuras são revestidos e o molho é ligeiramente caramelizado.

Dicas:

• Use pinças de churrasco para transformar as costelas.
• Usar luvas de forno quando tocar panelas quentes ou o grill.