Filé mignon é um corte de carne caro, mas é um dos mais músculos do concurso cortadas da vaca. Filé mignon tem um sabor suave, de modo que não requerem uma grande quantidade de temperos. Quando você churrasco um filé mignon, ele precisa ser cozido em fogo indireto para manter a carne úmida e para evitar a queima de seu exterior. Cozinhando o assado de lombo ao bem-feito faz com que ele perca o seu sabor, e ele pode fazer a carne dura.

Instruções

1

Corte o excesso de gordura do lombo com uma faca afiada. Corte a pele prata fora do assado para que ele não se curva quando você cozinhá-lo. A pele prata aparece como uma membrana resistente, branco, que cobre a superfície do lombo.

2

Dobre a extremidade da ponta sob o assado. Amarre o filé com barbante de açougueiro cada 2 polegadas para ajudar o assado de manter a sua forma.

3

Remova o excesso de umidade, afagando o lombo com toalhas de papel. Pincele azeite sobre o lombo, e, em seguida, tempere com sal e pimenta.

4

Coloque carvões em uma metade da grade, ou ligar os queimadores de gás em alta. Brasão as grelhas grelha com azeite para evitar o lombo de degola. Uma vez que os carvões queimar ou o queimador de gás permanece acesa por 10 minutos, coloque o lombo sobre as grelhas quentes para cinco minutos para sear-lo. Vire o filé mignon sobre, e sele o outro lado por cinco minutos.

5

Mova o lombo para o lado sem carvão, ou desligar o gravador sob a carne. Vire os outros queimadores para o ajuste do lume médio.

6

Cozinhar o filé mignon em fogo indireto até que sua temperatura interna chega a 145-150 graus Fahrenheit. O interior do lombo será rosa e médio-raras. Isso geralmente leva em qualquer lugar entre 45 e 60 minutos, dependendo da grade e do tamanho tenderloin.

7

Permitir o lombo para descansar em uma placa de corte durante 15 minutos. Cortar o fio fora do lombo, e corte-o em porções individuais.

Dicas:

• Adicionar outros temperos para o lombo para satisfazer seus gostos, como alho em pó, pimenta de caiena ou molho barbecue.
• Lave sempre as mãos após tocar o filé mignon cru para evitar doenças transmitidas por alimentos.