Como Churrasco Boudin Noir

Como Churrasco Boudin Noir


As formas tradicionais de salsicha são muitas vezes uma prova da frugalidade duradouro de famílias de agricultores, determinado a não perder parte de um animal uma vez que é abatido. Morcillas pode ser o exemplo mais extremo de que o ethos, transformando o sangue de porcos sacrificados recentemente - juntamente com alguns outros ingredientes - em uma saborosa se salsicha incomum. Um dos melhores é o boudin noir francês, feita sem os enchimentos à base de grãos comuns em outros chouriço. Eles são feitos com apenas sangue, gordura e pedaços de carne de porco, e são invulgarmente saboroso quando grelhado na churrasqueira.

Instruções

1

Contagem de fora tantas como ligações de boudin noir como você vai precisar para seus clientes. Se o seu açougueiro local faz com que seja a maneira old-fashioned, em uma bobina contínua de salsicha, corte de 3 a comprimentos de 5 polegadas para servir.

2

Pulverizar as barras de sua grade com spray pan ou escová-los com azeite, para minimizar o risco de seu salsichas degola. Pré-aqueça a grelha para uma temperatura moderada, cerca de 300 a 350 graus Fahrenheit.

3

Prick cada link ou porção de lingüiça 3 ou 4 vezes com um palito de dentes, por isso, o vapor pode escapar da salsicha, sem estourar o caixa. Arrume as salsichas em um ângulo em sua grade, em parte para tornar atraente marcas da grade diagonal e em parte para reduzir o risco de eles rolam fora se o seu churrasco não é bastante nível.

4

Vire as salsichas depois de terem cozinhado durante 4 a 5 minutos, e as tripas são bem bronzeado. Cozinhe por mais 4-5 minutos no segundo lado.

5

Retirar as salsichas de sua grade, e servi-los com sua escolha de pratos de lado. Na França, purê de batatas e maçãs caramelizadas ou compota de maçã são os acompanhamentos tradicionais.

Dicas:

  • Boudin noir é sempre vendido pré-cozinhados, porque é líquido e muito frágil quando a salsicha é feita em primeiro lugar. O enchimento é vertida através de um funil, em vez de em espremido através de um enchimento de salsicha; em seguida, o boudin é suavemente mexido até que ele congela. Precisa apenas de ser aquecido por meio de, em vez de cozinhado. Se ele é aquecido de forma demasiado agressiva ou muito longo a sua gordura vai começar a separar e cozinhar para fora, deixando a salsicha seca e pouco atraente.