Chocolate deve a sua textura derreter-in-the-boca para a manteiga de cacau, a sua própria gordura natural rica e-agradando os paladares. Chocolate com lotes de manteiga de cacau também tende a ser fina e corrimento quando é derretido, uma características úteis quando você está mergulhando ou doces de revestimento em chocolate. Se o chocolate que você tem na mão não é fina o suficiente, você pode adicionar a manteiga de cacau, mas é caro e difícil de encontrar. O óleo de coco tem características semelhantes e está disponível na maioria dos supermercados, tornando-o um substituto conveniente.

Instruções

Método banho-maria

1

Escolha panela pequena para usar como base da sua caldeira de casal, e uma tigela de vidro transparente para a metade superior. A taça deve sentar-se confortavelmente no topo da panela, mas não fazer o contato com a água por baixo.

2

Levar a água em sua panela para ferver em lume brando, mas não ferver. Despeje seus chips de chocolate, chocolate ralado ou pedaços de chocolate na tigela e adicionar cerca de 1 colher de sopa de óleo de coco para cada xícara de pedaços de chocolate. Coloque a tigela sobre a sua panela de água quente.

3

Aquecer o chocolate delicadamente sobre a água quente, mexendo sempre, até que tenha principalmente derretida. Retire a tigela de sua configuração banho-maria e continue mexendo até os últimos pedaços do chocolate derreteu.

4

Testar a viscosidade do de chocolate, mergulhando um de seus doces ou pedaços de frutas para ele. Se ele adere e faz um perfeitamente fina, mesmo casaco, você tem a consistência certa. Se for muito fina, acrescente mais alguns pedaços de chocolate para engrossar. Se ele é ainda mais espessas do que você gostaria, adicionar outra colher de chá de óleo de coco e mexa até derreter. Retorne a taça para a sua caldeira de casal, se necessário.

5

Mergulhe seus deleites restantes uma vez que você estiver satisfeito com a consistência do chocolate.

Método Microondas

6

Coloque o chocolate em uma tigela grande para microondas. Adicione 1 colher de sopa de óleo de coco para cada xícara de pedaços de chocolate.

7

Microondas A tigela de pedaços de chocolate a 50 por cento de energia por 30 segundos, em seguida, removê-lo e mexa. A maioria das peças serão apenas estar a começar a aquecer até que ponto, mas ainda agitação é importante, porque as peças aquecer de modo desigual no microondas.

8

Retorne o chocolate para o micro-ondas e continuar aquecendo-o a meio-poder, em 20 a incrementos de 30 segundos. Mexa a cada vez, até que o chocolate é de aproximadamente dois terços derretido. Em seguida, deixá-lo fora e mexa continuamente até que o chocolate esteja completamente derretido.

9

Mergulhe um pequeno pedaço de fruta ou outro "testador" para o chocolate, para avaliar sua consistência. Se ele é muito grosso, adicione outra colher de chá de óleo de coco e mexa até derreter. Se for muito fina, acrescente um pouco mais chocolate. Talvez seja necessário voltar a taça para o seu microondas por alguns segundos, para garantir que tudo derrete uniformemente.

Dicas:

• Óleo de coco refinado é insípido e adequado para uso geral. Virgin ou óleo de coco não refinado tem um sabor suave, mas distinto de coco, portanto, apenas usá-lo se isso é apropriado em seu produto acabado.
• O óleo de coco tem uma temperatura de fusão mais baixa do que a manteiga de cacau, de modo que os deleites acabados terá um revestimento um pouco mais suave do que o habitual. Dependendo de quanto manteiga de cacau que você usa, pode ser necessário para mantê-los refrigerados até pouco antes de servir.
• Chocolate diluído com aproximadamente duas vezes o óleo de coco, tanto faz uma casca fina para mergulhar ou derramando sobre sorvete, onde ele irá congelar e endurecer em contato.