O backstrap de veado, junto com as costeletas, forma o lombo fica perto de espinha de um cervo, perto de seus rins. O backstrap é magra e macia, e quando cozido é muitas vezes comparado a filé mignon. Porque tem pouca gordura e seca facilmente, a maioria das pessoas cozinhar médio raras. Assar carne de veado desenvolve o sabor da carne, permitindo que ele permaneça suculenta e macia.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

2

Coloque a correia traseira em um saco plástico grande ou panela. Cubra-o com a marinada e leve à geladeira por 2 a 24 horas.

3

Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, mas não fumar, adicione o backstrap e sele-o por todos os lados.

4

Coloque a correia traseira em uma assadeira e colocá-lo no forno.

5

Cozinhe por seis a 10 minutos, ou até um termômetro de carne lê 135 graus F.

6

Retire a panela do forno e coloque a carne em uma tábua ou prato. Enrole frouxamente em papel alumínio e permitir que a carne descansar por 10 minutos.

7

Corte a carne em todo o grão em fatias grossas de 1 polegada.

Dicas:

• Um termômetro de carne irá ler 135 graus F quando o backstrap é médio-raras. Aumente o tempo de cozimento para médio-bem ou carne bem-feito.